Hvis du ikke vet hvordan du lager en deilig og saftig biff, legg merke til disse 10 hemmelighetene. De ble delt med oss av Konstantin Laipakov, hovedslakter på restauranten Steakhouse i Kiev
10 hemmeligheter for å lage en deilig biff
1. Hemmeligheten bak en perfekt biff er riktig kjøtt- og matlagingsmodus. Selv om mange bedrifter nå tilbyr svinekjøtt og kalkunbiff, kan de bare være ekte fra storfekjøtt. Dessverre er det umulig å lage en biff fra "market" beef, kjøttet må kuttes fra visse deler av skrotten og lagres på en bestemt måte. På supermarkedet foretrekker jeg vakuumpakket kjølt biff.
2. Hjemme, etter at pakken er åpnet, skal kjøttet hvile i minst 30 minutter ved romtemperatur.
3. Rett før steking, tørk kjøttet med en serviett slik at det er så tørt som mulig, salt, pepper og dryss med krydder.
4. Noen alternative steker må marineres i flere timer før de tilberedes. Min favorittmarinade er olivenolje, hvitløk, rosmarin og soyasaus.
5. Jeg steker biffene i en varm, vanlig non-stick stekepanne med et lite tilsett olivenolje til steking (bokstavelig talt 1-2 ss).
6. Ikke prøv å legge alt kjøttet i pannen med en gang, biffen skal føles fri.
Stekene i pannen må ha ledig plass / istockphoto.com
7. Grill biffene på hver side i 1-2 minutter, til de er gyldenbrune, noe som bevarer hele kjøttsaften inne, og fortsett å steke biffen i den grad du ønsker deg, og snu den med jevne mellomrom hans.
8. Tilsett deretter rosmarin, knust hvitløk, smør i pannen. Vann kjøttet med den resulterende saften når du snur.
9. Det er nødvendig å snu med en tang eller en slikkepott, og du må ikke stikke hull i kjøttet med en gaffel.
Dekk den ferdige biffen med folie: la den hvile i 10 minutter / istockphoto.com
10. Legg biffen stekt i ønsket grad på en tallerken. Hvis du trenger å få en mer uttalt stek (godt gjort, ledet av dan), legg deretter biffene i en ildfast form og ha i en forvarmet til 180 ' steke i 7-10 minutter, og stek i den duftende oljen som er igjen i pannen til den er gyllenbrun, ferdigkokt i skiver på 1 cm tykkelse poteter.
Det vil også være interessant for deg å lese:
Hvordan lage den perfekte kebaben: 10+ hemmeligheter fra en slakterkokk
