Ruddy skorpe på stekt kjøtt eller fisk appetittvekkende, selv for de som er kosten. Og for å takle fristelsen til å være svært vanskelig.
Visste du at stekt mat er ikke bare skadelig for figuren og helse, i noen tilfeller, er det ekstremt farlig? Foruten disse svært farene som ikke er synlige for det blotte øye. Men hvis du er klar over dem, for å unngå skadelige effekter på kroppen som mulig. Og hvordan du gjør det, forteller en kulinarisk versjon av nettstedet Kolobok.ua.
akrolein (Aldehyd akrylsyre) blir dannet i løpet av stekeprodukter. Det irriterer slimhinnene, og har en toksisk effekt på hele kroppen og således bidrar også til utvikling av inflammatoriske sykdommer i de øvre luftveier. selv det er spesielt farlig for dem som spiser og de som steke produktet. Fordi kreftfremkallende formet siden varme kokekaret.
forholdsregler: steking, alltid slå på panseret. Og fett er bedre å ikke avsløre tilstedeværelsen av røyk.
akrylamid - kreftfremkallende som "gjemmer seg" i den gylne brune stivelsesrik mat (chips, donuts, etc.). Det er dannet i de produktene som er stekt i fett dypt, dvs. ved hjelp av en stor mengde fett, og ved høye temperaturer. Spesielt akrylamid farlig som provoserer sykdom i den gastrointestinale trakt, inkludert utseende og bidrar til ondartede svulster.
forholdsregler:bedre å forlate mat tilberedt i olje. Og hvis du ikke kan gjøre uten chips, koker det på lav varme eller stek i ovnen.
Frie radikaler og fettsyre polymerene "Lurer" i oljerester på stekt mat. Med regelmessig bruk av stekt mat, de er ekstremt farlig for helsen din.
forholdsregler: bør velges med en høy temperatur olje dymooobrazovaniya. Hun (punkt Fuming) for hver art har sin egen olje. Derfor, jo høyere fumingovnen punkt - den mer egnet vegetabilsk olje til steking
Sunflower - 107;
Raffinert solsikke - 232;
Voldta raffinert - 240;
Raffinert soya - 232;
Mais Raffinert - 232;
smør - 177;
olivenolje ekstra jomfru - 191;
palm - 232.
heterosykliske aminer dannet i kjøtt eller fisk, som er stekt i en stekepanne med vegetabilsk olje. Regelmessig inntak av disse produktene bidrar til utvikling av kreft problemer.
forholdsregler: kjøtt- og fiskeyngel ved lave temperaturer ved hjelp av animalske fettstoffer eller vegetabilske oljer med det høyeste punkt av rykende.
Polysykliske stoffer med et høyt karboninnhold farlig for de som er spesielt glad i mat, stekt til en mørk brun. Det faktum at på tidspunktet for brenning og fryde karsinogener som utløser problemene bukspyttkjertel, mage-tarmkanalen, og også bidra til fremveksten av onkologiske sykdommer.
forholdsregler: ofte slå over matvarene under tillaging, oljefilteret. Og yngel koteletter, koteletter, fisk til litt rosenrød farge. I dette tilfellet kan du minimere helsefare.
Og sørg for å spørre, hvordan å lage stekte poteter nyttig.
