Aspik er en av de vanligste rettene som serveres som en festlig og uformell ved bordet. Mange feilaktig kalt kabaret gelé og gelé - aspic. Markere den første karakteristiske trekk: gelé kokt i noen form for kjøtt (forskjellige for det er bare et pluss), men gelé gir en sjanse til å eksistere bare biff. I dag foreslår jeg å lage den perfekte gelé på en tallerken.
Cooking Time - 06:00
Porsjoner - 6
ingredienser
- svinekjøtt ben - 2 stk;
- kyllingbryst på beinet - 1 stk;
- kyllinglår - 2 stk;
- biff med bein - 500g;
- Hvitløk - 4 fedd;
- løk - 2 stk;
- Gulrøtter - en pc;
- eggehvite - 1 stk;
- salt - til smak;
- vann - 3 liter;
- bakken svart pepper - til smak.
fremstillingsmetoden
1. Fremstilling av utgangs brønn før hovedtrinnene: svinekjøtt ben for renhet ønsket smak er dyppet i kaldt vann. Da gjen vask og bare da sette lapskaus.
Vi forberede dem i strålende isolasjon i 1 time. Vann bør være to ganger større enn kjøtt komponent.
2. På denne tiden, vaske resten av kjøttet. Jeg tok biff på bein.
Kyllingbryst på beinet.
Og kyllinglår.
3. Buljong koke i følgende rekkefølge: første timen koke bare ben. Etter en time legging biff og kylling, stek ytterligere 4 timer. I den siste timen av legging av røtter. Og husk at i en pott i alle fall kan ikke legge vann. Til mindre væske fordampes, bør brannen være minimal. Vi synes plaget innholdet i kjelen på komfyren, men ikke koke. Gurgle innhold bør ikke. Under matlaging, ikke glem å fjerne skummet.
4. Etter 6 timer ble buljongen filtrert gjennom flere lag av osteklede.
5. Nå var det begynnelsen av hvitløk - det er tvunget gjennom pressen og lå i kjøttkraft. Og hva som er viktig, er salt først nå, når aksjen allerede hadde blitt fjernet fra brannen.
6. Mens suppen fylt med hvitløk, raskt fjerne kjøttet fra benet, bryte den inn fiber. Legg kjøttet på bunnen av tanken, som vil bli helles mediet. Deretter gulrøtter vil.
7. Igjen, kjøtt - det bør være mye.
8. Fyll hele kjøttkraft, og sende i kjøleskapet.
Jeg klemte aspic natt. Det er mulig at prosessen har gått raskere, men jeg sjekket gelé bare i morgen.
Og det viste seg utmerket. Selvfølgelig er oppskrytte åpenhet ikke (vel, ikke få meg buljong, som en tåre, men de er veldig rik), men gelé gikk til hurrarop. Bon appetit!
Ikke gå glipp av de spennende nye oppskrifter - put 👍 og abonnere påvår kanal!
