Svart hvitløk høres ganske dystre. Likevel er det og slikt. Men dette er ikke noen annen form, det er bare en måte å tilberede vi alle vet grønnsak, noe som resulterer i ikke bare forbedret sine egenskaper, men det er nye nyttige egenskaper. Dette produktet er mye brukt i gastronomi og i medisin som et middel for mange sykdommer, inkludert kreft.
Sort hvitløk kommer fra tradisjonell koreansk mat i 2008, og takket være interessant smak og utrolig næringsverdi umiddelbart vunnet popularitet først i USA og deretter i Europa.
Hva er det og hvordan den er produsert
Svart hvitløk stilles ved fermentering eller fermentering hel mer gammel fosterets hode ved 65-80 ° C i 30 dager. En måned etter at hvitløksfedd chorneyut. I løpet av fermenteringen tid Melanoidin generert, og som gir en farge. Et lignende fenomen kan observeres når halvsteikt brødskorpe eller kjøtt over åpen ild.
Men dette er ikke slutten. Nesten ferdig produkt tåler 45 dager oksidasjon. Deretter blir det en søt, litt minner om balsamicoeddik til smak. Etter denne prosessen, er det økt fruktose innhold og antioksidanter 2-2,5 ganger sammenlignet med hvit frukt, økt bakteriedrepende egenskaper. Dette hvitløk mister sin skarphet og ikke etterlater en karakteristisk lukt i munnen.
Innflytelse på det kardiovaskulære systemet
Antioksidanter hvitløk har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet og hjertet generelt. De bekjempe frie radikaler, som er involvert i oksidasjon av kolesterol. Dette hindrer ødeleggelse av cellemembranene i karene - den underliggende årsaken til aterosklerose og kardiovaskulære sykdommer.
Immunsystemet
Hvitløk er rikt på mangan, kalsium, fosfor, selen og vitamin B6 og C. Fra disse stoffene er direkte avhengig av riktig drift av de antistoffer og thyroid utvikling. Fermenteringsprosessen dobler mengden av antioksidanter frisk frukt, som er avgjørende for riktig funksjon av immunsystemet.
anti-kreft-effekten
Publisert i det vitenskapelige tidsskriftet «Global Science Book» studier utført av japansk i 2007, Det viser at svart hvitløk har anticancer aktivitet, og kan føre til en reduksjon i tumorer. Dessverre, de fleste av disse testene er bare testet på dyr, og den offisielle vitenskapelige bekrefter at "svart frukt" har samme effekt på mennesker som ennå ikke har vært presentert.
Den perfekte kur for forkjølelse
Svart hvitløk som en farmakologisk middel sterkt annonseres. Mange er vant til at støy og reagerte ikke på det. Men forskerne fortsetter å hevde at denne grønnsaken er lykkes i å hindre inflammatoriske prosesser og effektivt kamper forkjølelse og influensa, uten å forårsake noen bivirkninger. En av næringsstoffer er allicin - en forbindelse som inneholder en svovel. Svovel, i sin tur, er et ekstremt kraftig våpen mot bakterier, virus, sopp og parasitter. Derfor er svart hvitløk regnes som en av de beste naturlige antibiotika.
