I kafeer og restauranter, maten er litt mer delikat og raffinert, men som alle de samme biff, suppe eller bakt. Hva er hemmeligheten her, og hvordan kan du lære hvordan du kan tilberede måltider mye bedre? Jeg bestemte meg for å fortelle deg om hemmeligheter profesjonelle kokker som hjelper dem til å vende maten til et mesterverk av kulinariske kunst!
En hemmelig!
upåklagelig biff
Det er ikke nødvendig å steke kjøttet umiddelbart så snart ut av kjøleskapet, la den ligge i romtemperatur (ca. 2 timer). Så det varmes opp, og stek grundig størrelser. Blot med et stykke kjøtt med et papirhåndkle, for å få en fin skorpe.
saftig kjøtt
Det er vanskelig nok å steke magert svinekjøtt, for å bidra til å beholde fuktigheten. Og her på europeiske kokker har veldig smart mottak. Før steking kjøttet som blir fuktet i en lake med en liter vann, 1/4 Art. salt og 1/2 Art. sukker. Kjøtt bør være helt helle saltlake, og satt i kjøleskapet. 1 kg kjøtt vil trenge 01:00 soaking. Men det er nødvendig at tiden ikke var mindre enn en halv time, og mer enn åtte timer. Hvis kjøttet du kuttet i biter, er tiden beregnet etter vekten av ett stykke. Før steking, fjerne overflødig salt fra kjøttet.
duftende krydder
Før tilsetning av krydder i en tallerken, for eksempel, karve og sort pepper, stikk dem i en tørr pan, og deretter male i en stein morter. I stedet for svart pepper pulver, bruk peppercorn tidligere det crumble.
perfekt bakverk
Til baking var luftige, la egg og melk om natten for å stå i romtemperatur.
Fisk med en skorpe
Før du koker hvit fisk på grillen, promazhte det lett med majones, med en børste. Deretter biter av fisk trenger salt, og kan sendes til grillen. Så på fisken vil være velsmakende skarp. Krydrer mye bruk er ikke nødvendig, akkurat nok salt og før slutten av matlaging, kan du strø fisken med sitronsaft.
Biff uten bruk av olje
Først av alt er det nødvendig å sette et stykke kjøtt i en panne med siden hvor det var et fett prosloechka. Slik at kjøttet skal steke uten olje, i tillegg vil den biffen slå ut mye bedre smak.
Se også: Som dedusert fra leddene og hele kroppen urinsyre
Air potetmos
Etter Kok poteter, tørk det på varm tørr panne til det gjenværende vannet blir fordampet. Se bare, så potetene ikke starte prizharivatsya. Og så kan du lage potetmos, med tillegg av oppvarmet melk.
deilig suppe
Grønnsaker før matlaging suppe av dem trenger litt stek i en panne med vegetabilsk olje. Så vil karamellisering av sukker i grønnsaker og suppe er velduftende og rik på smak.
deilige pannekaker
Uansett oppskriften på pannekaker, deig, tilsett 2 skjeer med rømme. Så pannekaker oppnås bedre og mer øm, og vil ikke bryte når du kjører dem i stuffing.
Sukker som et krydder
Tilsett sukker på ethvert måltid, hvor du kan spise tomater på grunn av deres naturlige surhet vil avta litt, og parabolen er best avslører smak.
Gorgeous solsiden
Glazunov nødvendig å stek i smør, en liten brann og stekepanne med en tykk bunn. Først varme pannen og deretter kaste 0,5 ts olje, bare må det sakte smelte og sizzle, og deretter brutt egg og stekt 5 minutter. Pickle fatet er nødvendig før bruk.
klar kjøttkraft
Bruk kyllingsuppe, og koker det over middels varme i tre timer uten lokk. Fjern skum uten at suppen koker. Etter 1,5 timer med matlaging, må du legge løk, gulrot, selleri og persille.
Skarp i Baking
Sett i ovnen med en bolle med vann og damp, som vil synes å bidra til å finne den perfekte baking skarp, men ikke gjør det vanskelig.
stekt løk
På middels varme, varme pannen, tilsett litt olje og smør, og deretter kaste hakket løk og salt. Løk få en vakker farge, smak og søt smak.
Hvitløk uten hvitløk
Hvis du elsker denne grønnsaken, men er redd for deg så vil det være ubehagelig å lukte, bare smøre formen hvitløk og deretter Bruk en tallerken.
Se også: 7 tilstand av neglene, som kan sies om problemene i kroppen
Opprinnelige artikkelen lagt ut her: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
