etter forrige publisering, der Jeg har registrert meg til alle som følger du spiser brød (Jeg fortsatt vsamdelishny Dr. :-)), Jeg ble bedt om en rimelig spørsmål - og hva du skal kjøpe?
Gjær, ikke-gjær?
Syret av kjøkkensjefen, til industribruk, etter hopp?
Gjær rask, tørr, tradisjonell?
Generelt, Ta den du liker best. Hvis du bake selv - enda bedre, fordi du kan styre prosessen selv. Det eneste problemet du vil støte på: det er nødvendig å strengt begrense mengden mat spist, og ferske bakevarer er vanskelig.
Nok en gang: det er en enkel brød, ingen smør informasjonskapsler med en haug med ekstra sukker, et fullt bakt (ikke våt!), og ikke brenne (Husk faren for avansert glycation sluttprodukter).
De som skremmer oss brød, snakke om gjær, som angivelig "hevet" fra brød spist i tarmen og "gripe" makt.
Når representanter for kolonier av sopp i tarmen hos mange, de er virkelig begynner å dominere, for å kvele mer gunstige mikroorganismer, frata dem ressurser til utvikling.
Til slutt det alle ledninger
til forringelse av immunitet, tretthet kroppen og hjernen, illebefinnende, søvnløshet, forstyrre balansen av hormoner og av og til generalisert infeksjon. Forhåpentligvis vil ingen ha å møte dette.Alt dette er sant. Men godt brød er irrelevant. Gjær kommer til slutt ved en temperatur over 60 grader. Se tabell mikrobiell overlevelse: selv termofile (de som elsker varme), ikke nå 70 grader. Det er ekstreme idrettsutøvere som kan formere seg på 91 grader, men gjæren ikke tilhører dem.
Brød bakt vanligvis ved en temperatur over 150 grader, og en lang nok tid. Så - se ovenfor: brødet må være fullt forberedt, så har ingenting å frykte. Gjær har blitt en del av riktig mat.
Enda mer nyttig brød brødrister i tørket. Men ikke ta det til staten av kull, flytter bare en svak rødme.
Og til slutt: igjen om et ostesmørbrød. Her smeltet ost på sandwich har ingen verdi. Det er skadelig, igjen, på grunn av glycation end produkter og Maillard-reaksjonen. Og hva det er, vil jeg liksom eksempel på majones.
Og ja, en mer viktig punkt, kanskje det viktigste i denne historien. Det er vitenskapelige observasjoner som glutenfri diett og type 2-diabetes er koblet sammen.
nettstedet American Heart Association publiserte data fra mer enn 30-årig studie av nesten 200 tusen. mennesker. Det ble funnet at blant de som spiser mer gluten (mer enn 12 gram per dag) av diabetes redusert med 13 prosent. Tross alt, brød - en viktig kilde til vitaminer, mineraler og kostfiber, som spiller en viktig rolle i å beskytte mot diabetes.
12 g gluten - ca 3 brødskiver. Også har gluten i pasta, korn, så ikke overdriv.
Bon Appetit)
Hvis du liker mine vurderinger, kan du dele dem med dine venner på sosiale nettverk. La dem være sunn, ung og vakker. :-)
Legen Pavlova, endokrinolog Moscow State University Hospital, vitenskapelig direktør for Klinikk for Systems Medicine.
