Glykemisk indeks av et produkt indikerer hvor å stige i blodsukkernivået etter inntak av dette produktet. I utgangspunktet var det viktig for personer med diabetes. Nå prøver å bruke glykemisk indeks i vekttap dietter. Glykemisk indeks måler egenskapene til karbohydrater i produktet.
karbohydrater
Karbohydrater - en vanlig del av mat. Karbohydrater er delt inn i tre grupper:
sukker;
stivelse;
fiber.
Sukker og stivelse i kroppen til glukose, og fiber er ikke absorberes i tarmen.
Blodglukosenivåene er to hoved hormonene regulerer: insulin og glukagon. De har motsatt effekt. Insulin stasjoner glukose fra blodet inn i cellene. Glukagon fører til at leveren for å utskille det motsatte glukose i blodet.
Ulike matvarer er fordøyd annerledes, og blodsukkernivået kan stige raskere eller langsommere.
Det finnes forskjellige metoder for beregning av glykemisk indeks. Vanligvis sammenligne hvor raskt produktet øker i blodsukkernivået sammenlignet med ren glukose.
På glykemisk indeks matvarer er delt inn i tre typer:
- Low-Indeks: 1-55;
- Med en gjennomsnittlig indeks på 56-69;
- Siden høy indeks på 70 og over.
Det antas at matvarer med lav glykemisk indeks er mer nyttig for helsen.
Hva er galt med glykemisk indeks
Glykemisk indeks tar ikke hensyn til mengden av produktet i mat.
Ta en vannmelon. Han har en glykemisk indeks på 80. Men selv med en stor del av vannmelon, vi spiser noen karbohydrater.
Eller melk. Dens glykemisk indeks på bare 31. Men i helmelk mye mettet fett, som er lite egnet for vekttap.
Vi gjennomførte en studie og funnet ut at vektøkning er ikke spesielt avhengig av glykemisk indeks. Og enda viktigere for diabetikere bare den totale mengden karbohydrater i kosten.
I disse studier ble virkningen av matvarer med en lav glykemisk indeks på nivået av kolesterol, viste det seg at det i slike produkter mer viktige enn karbohydrater, og mengden av fiber.
Med velbehag, også, er ikke så enkelt. Tilhengere av dietten med lav glykemisk indeks er at denne dietten reduserer appetitten. Så viste det seg at de langsiktige virkningene ikke kan oppnås.
Alle misforståelser og misoppfatninger knyttet til det faktum at mat med lav glykemisk belastning vanligvis har en god tropp. Det er grønnsaker, frukt, hele korn og lite fett meieriprodukter. De har massevis av andre nyttige funksjoner, og det er ingen vits å dvele ved indeksene.
