Sild populær som en bestanddel av en flerhet av salater eller som snacks. Den finnes i store mengder og masse arter. Men å kjøpe en hel fisk vil uunngåelig nødt til å møte sin renseprosessen. Arrangementet er ikke vanskelig, men detaljene i hans kurs der.
Først av alt, må fisken være frisk, ikke peremorozhennoy og andre friskhet. Dette er en garanti for at det vil være en enkel rengjøring og den strukturelle integriteten av sild fortsette.
Tegn på friskhet av fisk fargen på gjellene, ingen stikkende lukt, kjøtt farge og tekstur. Fisk bør ikke være slimete og løs. Disse reglene er de samme for de fleste typer fisk, enten røkt eller saltet sild.
Så, skal rengjøres i en bevegelse som følger. Bevæpnet med en skarp kniv for å skjære filerovochnym fisk gjort et snitt på magen på fisken. Ikke dyp, ved å starte fra halen (slissing ryggvirvler og avskjæring av halefinnen) gjennomfører blad til undersiden av hodet.
Deretter dreie bladet parallelt med gjellene, å gjøre et snitt på undersiden. Og således skille fileten fra hodet på begge sider, at bladet går tilbake til baksiden av sild og gjør den siste bevegelse av kniven langs ryggraden. Snittet skal være dypt og holdt i midten av ryggraden berøre det lett for enkel ekstraksjon av sistnevnte.
Etter det, med det forbehold at fersk fiskepinner virvelen blir fjernet sammen med kantene. Ekstrakt bør sakte, jevnt eller risikere å forlate en masse bein i fileten. Gut bare ut i én bevegelse, kan du med en kniv under passering av magen, er det mulig etter fingrene. Huden blir fjernet som en film etter også, uten noen komplikasjoner.
Så, til slutt får vi to rene fileyki uten bein og hud, skrelles samt interne.
Det finnes også andre måter, mer plagsom og tidkrevende. En av dem omfatter fjerning av innvollene, separering av fiskehodet og deretter å drive kniven langs ryggskille fileter med bein.
Etter å ha fjernet ryggvirvel med en kam og noen store bein. Fremgangsmåte mindre effektive som og lignende. Det er derfor ikke den mest ønskelige.
Også, betaler spesiell oppmerksomhet til skarphet av en kniv, en garanti for høy kvalitet skjæring.
