Nå er høstsesongen i full gang. Mange av oss har allerede fylt opp alle slags sylteagurk til vinteren, nå mestrer de hjemmelaget syltetøy. Du visste at syltetøy først ble nevnt på begynnelsen av 1300-tallet. Så kokte de det helst av syrlig myr og søte skogbær. Men sukker ble ikke brukt. Nei, våre forfedre fulgte ikke riktig ernæring, de hadde rett og slett ikke penger til sukker, og selv da hadde det et sterkt underskudd. Syltetøyet ble kokt med honning.
Nå er situasjonen en annen: sukker er i overflod, og flere og flere mennesker beveger seg vekk fra den tankeløse bruken. Vi begynte å overvåke helsen vår mer, og dette gjenspeiles i valg av mat. Mange foretrekker å gjøre forberedelser for vinteren selv av denne grunn. Nylig har syltetøy som ikke er kokt i det hele tatt blitt populært, det vil si at matlaging ikke brukes når du tilbereder dem. Vi vil nå stoppe ved en av dem (kirsebær). En veldig interessant måte, må jeg si.
Hvordan lage mat
Kirsebær må skilles fra frøene, deretter dekkes med sukker og blandes godt. Det anbefales å la blandingen ligge på bordet over natten, dekket med et lokk med et håndkle. Rør syltetøyet om morgenen. Og gjenta omrøring hver 4. time. sett i kjøleskapet for natten. Vi gjentar hele prosessen i 4 dager: rør om dagen, og om kvelden er syltetøyet kaldt.
På slutten av den fjerde dagen må syltetøyet overføres til sterile tørre krukker slik at det ikke er ledig plass i nakken. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet eller senk det ned i kjelleren (hvis tilgjengelig).
Det vi lager mat fra
800 g kirsebær
800 g granulert sukker
Som det var før
Jam kom til Russland fra det fjerne og mystiske Persia. Der ble den laget av fruktbiter, søtt rosevann, honning ble tradisjonelt tatt i stedet for sukker. Produktet viste seg å være flytende, hvis det var behov for å tykne det, ble det brukt enkel stivelse. Den syltetøyet var veldig forskjellig fra det vi er vant til å se med deg. den var sjenerøst drysset med krydder hadde en krydret, skarp-søt smak og ble spist ikke til dessert, men med krydret og salt mat.
Da syltetøyet kom til Russland, tilpasset oppskriften seg raskt til folks vaner. krydder var borte som unødvendige (og det var ingen supermarkeder på den tiden, og paprika og lignende i basarer kostet utrolige penger). Uttrykket "syltetøy" (og i oppskriftene indikerte de annerledes: stearinlys) betyr kokte søtsaker. De tok frukt og kokte den bare i honning eller honningssirup. brukte bare de bærene som ikke faller fra hverandre under tilberedningen, det vil si at de kunne sees tydelig i det ferdige produktet. Forfedrene våre malte eller knuste bærene. Vertinnen til huset var alltid opptatt av å lage syltetøy - de stolte ikke på tjenerne og fortalte ikke hemmelighetene til vellykkede forberedelser. Oppskriftene var en del av datterens medgift. Noe som betyr at dette produktet alltid har blitt lagt stor vekt på.
I dag er vanskene med å lage mat og finne oppskrifter en saga blott. Hvis du alltid vil være den første til å lære nye, interessante og velprøvde oppskrifter, så abonner på kanalen vår. Vi er ikke bare interessante, men også deilige!
