For fem år siden dro kollegaen min til Italia på ferie. Derfra kom hun uthvilt, solbrun, med mange inntrykk og en tykk notisbok med originale italienske oppskrifter. Gå, gå sånn, sa hun ved ankomst og plaget alle lokale kokker og bare husmødre med målet å finne ut en gammel oppskrift som er utrolig populær eller arvet i familien.
Hun var mest fornøyd med enkle eggplanter. Hun delte denne oppskriften med meg. Etter det koker jeg ikke eggplantene på noen annen måte! Dette er en tankegang. De blå viser seg å være duftende, velsmakende, og alle ber om mer!
Hvis du jobber (hjemme eller går på kontor, fabrikk osv.), Vil du ikke egentlig stå i lange timer foran komfyren når du kommer hjem. Denne oppskriften vil være din frelse. På 20 minutter kan du tilberede en middag som selv de mest lunefulle familiemedlemmene vil spise. Oppskriften er veldig enkel, men god. Det første du må gjøre er å kutte løkene i terninger. Da må du gjøre det samme med paprika. Legg skivene i en serveringsfat. Retten trenger ikke å tas stort. Det blir gratis om et øyeblikk.
Nå må tre mellomstore eggplanter skrelles. Ingen skall brukes i denne oppskriften. I mellomtiden må du steke løk og pepper. Hell raffinert solsikkeolje i en stekepanne. Men dette er ikke så viktig. Hvis du er vant til å lage mat med oliven eller mais, så fortsett. Dette vil påvirke smaken litt. Jeg snakker bare om solsikkeolje fordi den er den mest populære og vanligvis finnes i alle familier.
Ta nå de mellomstore tomatene og skrell dem av. Vet du hvordan du best kan ta det av? Hvis ikke, så husk: du må skåne tomatene med kokende vann fra kjelen. Nei, de vil ikke lage mat. Og huden kommer veldig lett av.
Eggplantene vi skrellet skjæres i terninger. Sett dem nå i et selskap med løk og paprika. du trenger å putre under lokket og bare 7 minutter. Ikke overeksponer dem. Rør blandingen av og til, ellers kan den brenne.
Mens grønnsakene stuger, skjær tomatene i de samme terningene og kok hvitløken. Det bør tas etter smak.
Eggplantene er nesten klare, de trenger et minutt til og det er det? Så vi legger til tomater og hvitløk i pannen. Dekk til med lokk igjen.
Etter at alt har blitt godt stuet, dryss parabolen med krydder.
Og nå en liten, men veldig viktig nyanse: Sørg for å legge fersk basilikum og Mascarpone-ost til de stuvede grønnsakene. Men hvis dette ikke er der, og det er ingen steder å få det, kan dette trinnet hoppes over (jeg gjorde dette et par ganger). Smaken blir mindre kremaktig og krydret, men fortsatt veldig velsmakende!
Men hvis du har (noe) stykke ost i kjøleskapet, sørg for å raspe den og dryss den varme retten på toppen. Du kan ta hvilken som helst ost til dette, unntatt bearbeidet og "pølse". Jeg brukte både dyr parmesan og den enkleste russeren. Deilig med begge deler.
Du trenger et minimum av ingredienser, veldig lite kulinariske ferdigheter, og familien din vil be om en slik middag veldig ofte. Merk at det ikke tar veldig lang tid heller. Hvis du ikke skynder deg, kan du i løpet av en halvtime lage en deilig og sunn middag eller lunsj.
Denne oppskriften er perfekt for travle husmødre. Det er ikke alltid mye tid og et stort utvalg av produkter i kjøleskapet, og alle har råd til denne ganske budsjettretten. Hvis du har din egen sommerhus, så ikke engang nøl, men bare lag mat og overrask mann og barn med duftende "blå".
