Har du hørt om en slik italiensk rett som porchetta? Den tilberedes av svinekjøtt i ovnen med alle slags krydder. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på matlaging av denne retten hjemme.
Porketta tilberedes ikke bare av kjøtt, men også smult, det vil si at forholdet mellom kjøttfett i et stykke kjøtt skal være 70-30%. Retten viser seg å være næringsrik og kaloririk, så du bør ta hensyn til dette.
For første gang ble porchetta laget i sentrum av Italia, og deretter spredte parabolen seg over hele staten. Porchetta var så glad i italienere at de begynte å selge den selv i små spisesteder. Ikke en eneste messe er komplett uten denne kjempegode, og på gaten kan du kjøpe en porchettabolle.
Av tradisjon er kjøtt fra porchetta hentet fra en ett år gammel gris, 50 kg i vekt. Den drepte grisen blir sløyd, deretter krydret med fennikel, vin, hvitløk, rosmarin. Etter det blir kadaveret bakt i ovnen på et rist eller på et spytt. Og koketiden avhenger av størrelsen på kadaveret.
Italienere kjøper sjelden pølser; de foretrekker svineporchette, som vanligvis selges i butikk i en 5 kg vakuumpakke! Delikatessen lagres i en slik pakke i 2 måneder, hvis vakuumet blir ødelagt, så ikke mer enn seks dager.
Porchetta kan tilberedes på forskjellige måter, avhengig av Italia. Derfor kan du trygt eksperimentere med krydder hjemme, selv om fennikel og rosmarin må være til stede. Vel, og selvfølgelig er det som forblir uendret å rulle kjøttet til en rull. Retten viser seg å være så aromatisk, saftig og velsmakende, og det er veldig vanskelig å tro at den ble tilberedt hjemme.
Italiensk porchetta oppskrift
Det vil ta
- svinekjøttbryst eller skulder - 1,5 kilo;
- olivenolje - etter smak;
- salt;
- svart pepper;
- salvie - 2 ss;
- appelsinskall - 3 ss;
- rosmarin - 2 ss;
- hvitløk - 6 tenner;
- fennikel- eller dillfrø - 2 ss
Hvordan lage mat?
Så ta kjøttet, skyll det grundig under rennende vann. Deretter tørker du det litt med tørkepapir, og kutt dypt, trekk tilbake noen centimeter fra kanten.
Langs kuttet må kjøttet utvides, og et nytt kutt bør lages parallelt med bordet. Vel, og det gjenstår å lage mer skrå kutt der kjøttet er veldig tykt, så stykket vil marinere mye bedre.
Pensle kjøttet med olivenolje og smak til med salt. Hakk deretter hvitløken og dryss den på kjøttet, i tillegg til salvie, rosmarin, dillfrø og appelsinskall. Du kan presse alle krydderne litt på svinekjøttet.
Rull kjøttet forsiktig til en tett rull, og du kan også strø det med krydder og salt på toppen.
Bind rullen med et sterkt tau, legg i en bolle og avkjøl. Så rullen må marineres i fire timer. Og ideelt sett, la den stå i kjøleskapet over natten.
Forvarm ovnen til 230-240 grader. Strøk en bakebolle med olivenolje, og dryss litt olje på selve rullen. Send kjøttet til ovnen i en halv time, og så må du redusere temperaturen til 120 grader og fortsette å bake rullen i en time til. På slutten skal rullen dekkes med folie, og legges i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Jeg anbefaler ikke å spise en ferdig rull umiddelbart. Jeg slår av ovnen og lar kjøttet være i den til den avkjøles helt, og oppbevarer den i kjøleskapet i et par timer. Du aner ikke hvor deilig det er, men ikke glem kaloriene!
Nyt måltidet!
Les også: 7 tilstander i neglene dine som kan indikere et problem i kroppen
Den opprinnelige artikkelen er lagt ut her: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
