Italiensk ciabatta-brød er noe. Det ser ut til at ingrediensene i sammensetningen er ganske kjent, men prosessen er litt annerledes, og som et resultat oppnås brød med store porer på innsiden og med en sprø skorpe på utsiden. Ciabatta kan brukes til å lage smørbrød, krutonger, den kan serveres med første og andre rett, den kan spises som en uavhengig tallerken med forskjellige saus og sauser. Smaken er rett og slett utmerket, derfor har jeg tilberedt slikt brød en gang, jeg tror du ikke vil stoppe og vil glede dine kjære med ciabatta veldig ofte.
Ciabatta er en rektangulær flat form, oversatt fra italiensk som "tøffel", vanligvis 25 cm lang, håndflate bred og veier omtrent 300-350 g. Det vil ta minst 12 timer å tilberede retten, så du må være tålmodig. Det er også raske oppskrifter for å lage ciabatta, men vi vil gjøre det på ekte! På grunn av langvarig gjæring i brød dannes ikke bare porene, men også mer gluten frigjøres, slik at smulken blir tøff, gummiaktig!
Til tross for at komponentene i ciabatta er kjent, som gjærdeig, eltes alt på en spesiell måte. Deigen er flytende og myk, og elte er ikke så praktisk, derfor går hele prosessen gjennom stadier.
Ciabatta oppskrift
Produkter for 2 brød
- mel - 430 g + for å støve av bordet;
- varmt vann - 330 ml;
- salt - 1 ts l.;
- tørr gjær - 1 g
Forberedelse
Kombiner gjær, salt og mel. Sikt deretter disse ingrediensene i en stor beholder for å blande bedre. Tilsett vann og rør deigen med en skje til den er jevn.
Stram beholderen med plastfolie og la den stå over natten ved romtemperatur, la den gjære. Bollen skal være veldig stor og dyp slik at deigen ikke renner ut på bordet eller til og med på gulvet. Dette er den lengste koketiden, og det er veldig viktig å la deigen gjære over natten. Hvis du gjør alt raskt, vil du selvfølgelig få en ciabatta i utseende, men det vil ikke være de boblene inni.
Dryss mel på bordet og hell deigen ut. Ikke knus! Først bretter du høyre side mot midten slik at luften som dannes inni ikke kommer ut. Pakk inn venstre side også. Så toppen, deretter bunnen.
Deigen vil ligne formen på en stang, men den blir uskarp, så du må gjenta brettingsprosessen flere ganger. Når deigen blir bedre for å beholde formen, må den deles i to like store deler.
Strekk bitene forsiktig slik at de blir 10 til 20. Ta et hvilket som helst håndkle, legg ut begge delene av fremtidig brød, og la det være en avstand og en brett mellom dem, ellers blir alt uskarpt. Ikke glem å strø mel på håndkleet først.
Dekk emnene med et annet håndkle og la stå i 1 time. Forvarm ovnen til 220 grader, overfør ciabattaen til et bakeplate og send til ovnen. Gjør alt forsiktig slik at deigen ikke mister formen! Du må bake ciabattaen i 30-35 minutter til den er gyldenbrun, og etterpå må brødet få avkjøles i ca 20 minutter, og bordet kan dekkes.
Dette er hvor enkelt det er å lage ekte deilig italiensk brød. Det viktigste er å være tålmodig og ikke gjøre plutselige bevegelser, så vil du faktisk være fornøyd med det uovertrufne resultatet!
God appetitt!
Les også: 7 tilstander i neglene dine som kan indikere et problem i kroppen
Den opprinnelige artikkelen er lagt ut her: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
