Nylig har jeg blitt spurt mange spørsmål om skade på soya i skjoldbruskkjertelen. Jeg vil prøve å være tydelig.
Det er enorm informasjon på internett om goitrogen (eller strumogen effekt - øker behovet for skjoldbruskkjertelen for jod) effekten av soya og dets produkter.
La oss ta en titt på hva som er kjent om soyaprodukter.
En av de mest anerkjente mat- og medikamentkontrollbyråene i verden, FDA utstedt i 1999 autorisasjon for produsenter av soyaprodukter merk dem som sunn mat for kardiovaskulær helse.
Generelt utsteder denne organisasjonen slike tillatelser på grunnlag av svært alvorlige bevis, så det er ingen grunn til å tvile på gyldigheten av en slik beslutning.
Alle vet det hjerte- og karsykdommer har vært den viktigste dødsårsaken over hele verden i flere tiår. Derfor er informasjon om fordelene med soyaprodukter i forhold til kardiovaskulær risiko relevant.
I 1991 kjente forskere Messina M og Barnes S understreket i sitt arbeid kreftfremkallende effekt av soyaisoflavoner og behovet for ytterligere studier av disse egenskapene.
Nå er et stort antall verk viet til effekten av soyaisoflavoner (daidzein og genostein) på østrogen reseptorer med sin blokkerende effekt på alfa-onkogene reseptorer og aktivering på β oncoprotective reseptorer. Du kan lese om mekanismen for utvikling av kreftepitelformer på eksemplet på prostatakreft i vitenskapelig arbeid, hvor jeg også deltok.
Soya er en viktig proteinkilde. Det er kjent at planteproteiner assimileres i menneskekroppen i mindre grad enn dyr. Så her soya er det mest fordøyelige proteinet fra alle plantekilder.
100 gram kokte soyabønner med et lavt kaloriinnhold på ca. 170 kcal inneholder 17 gram protein og 10 gram karbohydrater, hvorav halvparten er et verdifullt næringsrikt råmateriale for tarmmikrofloraen, i form av uoppløselig fiber, som ikke belaster karbohydrat Utveksling. Det er veldig lite fett i soya - omtrent 9 gram for samme volum produkt.
I tillegg inneholder soyabønner selen (en ekstremt viktig komponent i skjoldbruskkjertelen), kobber, magnesium, jern, fosfor, B-vitaminer, vitamin K, kalsium og mer.
Det er også kjent at soya inneholder fytater, stoffer som binder sporstoffer som jod, kalsium, jern, sink og forhindrer deres absorpsjon. Men ganske ofte utsettes soyaprodukter for gjæringsprosesser - gjæring, som ødelegger fytinsyre og reduserer dens negative innvirkning betydelig. Slik tilberedes tofu for eksempel.
Med andre ord, soya kan ikke skade hvis en person bruker nok jod. Det er mye jod i sjømat, bakte poteter (med skinn), bønner, selv i kokte egg. Også jod er vanligvis inkludert i multivitaminer, som foreskrives som standard til alle borgere.
Så spis soya i fred, ta et multivitamin, og tilsett litt salt til maten din før måltidene (ikke under tilberedningen) med iodisert salt.
Legen din Pavlova.
