En lege med 23 års erfaring forteller.
Alle søtningsmidler er delt inn i syntetisk (fra kjemiske forbindelser) og naturlig (naturlig).
Hvordan skiller de seg?
🌱 Syntetiske har ingen næringsverdi og elimineres fullstendig fra kroppen.
🌱 Naturlige har en slags kaloriinnhold, alle er forskjellige, men de forårsaker ikke en kraftig økning i insulin på grunn av at de sakte brytes ned. Dvs naturlige søtningsmidler er involvert i stoffskiftet, som sukker.
🌱 Unntak: stevia og erytritol har ingen energiverdi og deltar ikke i karbohydratmetabolismen, selv om de er naturlige forbindelser. Det er derfor jeg anser dem som de beste, men her, som de sier, smaker og farger.
🌱Alle syntetiske erstatninger er mye søtere enn sukker og naturlig kan være enten mer eller mindre søt. Stevia, for eksempel, er et intenst søtningsmiddel.
La oss snakke om de mest populære naturlige søtningsmidlene.
RFruktose
Fruktose forårsaker ikke blodsukker og har lenge vært ansett som en trygg erstatning. Imidlertid er det nå kjent at hvis du regelmessig bruker mer enn 50 gram fruktose per dag, så er dette kan føre til overdreven opphopning av fettvev, spesielt i leveren og bukspyttkjertelen, og deretter til alkoholfri fettleversykdom.
50 g fruktose er 6-7 mandariner, 2-3 søte pærer, 80 g dadler, 4 epler.
Det er mye fruktose i honning - ca 60-70 vekt%.
Jeg har et vitenskapelig papir om fruktose publisert på det berømte vitenskapssiden PubMed - Fruktosens rolle i dannelsen av nyrestein.
OrSorbit E 420
Det er en 6-atom alkohol, ikke et karbohydrat, så det kreves ikke insulin for å absorbere dette stoffet. Finnes i for eksempel epler, fjellaske, og ikke så søt som sukker.
Når det konsumeres for mye, svekkes det. Ikke mer enn 15 g per dag.
🌱Xylitol E 967
Dette er også alkohol, men det er laget av tre eller organisk avfall. Ikke skadelig for tennene og fungerer også som avføringsmiddel.
Ry Erytritol, også kalt "melonsukker", erythrol, E 968.
Hentet fra frukt og grønnsaker.
Den har ingen kalorier, forårsaker ikke karies, mange merker en behagelig chill i munnen når de tar den. Men dette er ikke alltid hensiktsmessig, og derfor blandes erytritol ofte med stevia.
TeStevia.
Jeg har allerede skrevet mye om henne (lenke på slutten).
Dette gode søtningsmiddelet, uten kalorier i det hele tatt, er nesten 200 ganger søtere enn sukker. I følge noen kilder - 300 ganger!
Stevia er nå på markedet med nesten ingen urteaktig smak.
Men for mange virker det bittert.
🌱Isomalt (E 953)
Det er en sukkerisomer, som deretter blir hydrogenert. Ved oppvarming blir isomalt gjennomsiktig og størkner, danner en sterk karamell, derfor brukes den ofte av konditorer. Det er imidlertid viktig å ikke spise for mye: isomalt styrker tarmene, og kan forårsake oppblåsthet og smerte.
Neste gang - om kunstige søtningsmidler.
Legen din Pavlova
Les også om stevia.
