Hallo! Jeg har jobbet som lege i 22 år. Jeg heter Georgy Olegovich Sapego. I denne artikkelen vil jeg snakke om fytinsyre.
Nylig leste jeg en skrekkhistorie om skadene av fytinsyre fra belgfrukter og korn.
Fytinsyre kan binde forskjellige metaller som kalsium, jern eller sink. Uoppløselige komplekser oppnås som ikke absorberes i tarmen. Dette kan føre til tap av mange verdifulle mineraler.
Forfatteren av skrekkhistorien hevder at fytinsyre vil suge kalsium ikke bare fra mat, men også fra bein. Hvorfor de blir skjøre. Dette er tull.
Hvis fytinsyre var så fryktelig, ville den ikke være pakket i biologisk aktive kosttilskudd. Vanligvis blir ikke for giftige ting satt der. I kosttilskudd er fytinsyre referert til som IP-6. Dette er alt på grunn av fosfor. Fytinsyremolekylet har seks atomer. Slik lagrer planter fosfor i seg selv.
Inositol
I tillegg til IP-6 inneholder biologisk aktive kosttilskudd også inositol.
I fytinsyre omgir midten fosforatomer. Denne midten kalles inositol.
Inositol er et sukker. De prøvde til og med å kalle det et annet B-vitamin. Men dette er ikke helt riktig, fordi vi ikke vet hvordan vi skal lage vitaminer selv, og inositol oppnås lett i kroppen vår fra vanlig glukose.
De prøver nå å tilpasse inositol for behandling av psykiske lidelser og polycystisk ovariesyndrom. Men dette er bare eksperimenter så langt. Normalt spiser vi også opp inositol med mat.
Vegansk
Fytinsyre fugleskremsel kom fra veganere.
Veganere spiser ikke animalsk mat. Derfor trenger de mye vegetabilsk protein. Derfor spiser de belgfrukter, alle slags spirer, kli og andre næringsrike korndeler. Ironisk nok inneholder disse matvarene mye fytinsyre.
Vi har allerede diskutert kilder til kalsium. Dette er hvor veganere gjør det. Men vi får jern og sink hovedsakelig fra animalske produkter.
Det viser seg dobbelt skade. Veganere spiser ikke kjøtt med spormineraler, men de spiser mye fytinsyre, som binder spormineraler.
Så veganere må ta jern- og sinktilskudd. Og sug også belgfrukter, vær forsiktig med usyret brød og andre korn.
Usyret brød
Det er en oppfatning at mangelen på noen sporstoffer hos asiater skjer nettopp på grunn av det faktum at de spiser usyrede brød. Mikrober vet hvordan de skal gjære fytinsyre og bryte den ned. Surt brød inneholder mindre fytinsyre.
Det er grunnen til at planteetere ikke lider for mye av mikronæringsstoffer. De har mikrober i magen med flere nivåer som fordøyer fytinsyre.
Så hva med kosttilskudd?
I hvetekli kan fytinsyre være 5%. Og i ris - til og med opptil 10%. Dette er sannsynligvis grunnen til at asiater lider.
Det viser seg at vi spiser gram fytinsyre sammen med vanlig mat. Inositol kommer også fra mat og syntetiseres i oss fra glukose.
Jeg ville ikke brukt penger på kosttilskudd. Dessuten forstår jeg som lege fortsatt ikke hvorfor disse tilskuddene inneholder fytinsyre i tillegg til inositol.
Det er noen hint om at fytinsyre kan være nyttig for oss, det påvirker på en eller annen måte immuniteten og så videre, men så langt hører jeg ofte at den fjernes fra produktene.
Biofortifisering
For et par år siden skrev jeg her om en ny retning innen matfesting. Befestning er berikelse av mat med noe nyttig.
Tidligere ble jern og vitaminer tilsatt kornflak, men nå har en ny retning dukket opp, som kalles biofortifikasjon.
Slike korn er trukket tilbake, der det er lite fytinsyre. Det viser seg at en liten mengde fytinsyre mindre forstyrrer absorpsjonen av vanlig jern fra matvarer, og ingenting trenger å bli tilsatt noe sted. Veldig vittig. Biofortifisering
Hvem skal ikke spise kosttilskudd
Jeg har hørt om fytinsyre som kosttilskudd bare i form av begrensninger. Det vil si at slike kosttilskudd ikke skal være for veganere som allerede spiser for mye på fytinsyre, eller for gravide som ikke bør risikere sink og jern. Så dette er en alvorlig sak, og det er bedre å konsultere legen din.
Har du hørt noe om fytinsyre?
Hvis du likte artikkelen, så lik den og abonner på kanalen min. Sjekk artiklene mine om relaterte emner:
Vitamin i betydningen vitamin K
Kalsium fra cottage cheese: er det nødvendig å legge sitronsaft og sure bær der
