Vi har allerede diskutert frosne grønnsaker og hvor fantastisk de erstatter friske grønnsaker. De diskuterte også hvordan du lagrer egg, kjøtt og annen kjølt mat.
Nå viste det seg at ikke alle forstår fordelene med hjemmekonservering i bokser.
Jeg skal forklare. Når et produkt som en fersk frukt eller grønnsak lagres, ødelegger fire faktorer det:
- forskjellige levende ting som mikrober med mugg;
- naturlige enzymer som fordøyer det;
- oksygen;
- tap av fuktighet.
Mikrober lever vanligvis på overflaten av produktet. For å sluke produktet fra innsiden, trenger mikroben å angripe noen syke, sårede eller insektskadede grønnsaker som en ulv.
Enzymer og oksygen er alltid tilstede i grønnsaker og frukt.
Hvordan hermetisering kan hjelpe
Hjemmekonservering kan fjerne oksygen, ødelegge enzymer og forhindre vekst av bakterier og mugg.
I tillegg skaper riktig hermetisering et vakuum som presser lokket på boksen, ikke frigjør fuktighet utenfor og ikke slipper luft og smitte inn.
Hva som trengs for dette
- velg hele og friske grønnsaker;
- rengjør produktet ordentlig før hermetisering;
- varme produktet og oppvasken riktig;
- for noen matvarer, tilsett syre i form av eddik eller sitronsaft;
- velg riktig glass og lokk.
Lik og abonner på kanalen min. Sjekk artiklene mine om relaterte emner:
Hvor mye kokte egg som kan lagres
Hvordan avgifte lekkede bokser
Bakterier lager sporer som står kokende, men britisk forsker lurte dem
