Husker du gutta som publiserer mye medisinsk informasjon fra de riktige kildene, men av og til gjør feil med oversettelsen? Jeg har revidert artiklene deres her. Der viser det seg at det er mange flere interessante ting.
Historien om bløtdyrene, som er rike på jern, får nye detaljer. Gutta skriver at bløtdyr inneholder ikke bare mye jern, men det er også heme. Det vil si av animalsk opprinnelse, og absorberes derfor 15 - 30% bedre enn fra vegetabilsk mat.
Da tenkte jeg at hemejern vanligvis er forbundet med utveksling av hemoglobin eller myoglobin. Vi har allerede diskutert myoglobin i musklene.
Så, så vidt jeg husker, er det ingen hemoglobin i østers og annen skalldyr. De har kobberbasert blått blod der.
Skalldyr inneholder jern og mye sink. Dette er en veldig god kilde til sink.
Men det er vanligvis ikke noe hemoglobin i bløtdyr. Så det samme bløtdyrhemejernet er jern forbundet med noen animalske proteiner.
Det kan absorberes bedre enn vanlig jern, men hvor mye av dette gode jernet er i skalldyr - det er ingen som egentlig skriver. Det er noen kjente arter, der det er mye jern. Men i gjennomsnitt er det rett og slett ingen informasjon.
Og skalldyr inneholder også mange andre fantastiske metaller som kvikksølv og kadmium. Derfor er gravide kvinner forbudt å spise skalldyr. Etter min mening ble skalldyr aldri spesielt ansett som en kilde til jern. De kan bli forgiftet.
Jeg leste noe fra amerikanske publikasjoner rundt 1931 eller noe. De hadde da mangel på kjøtt, skjønner du. De sa at du kunne spise østers til jern.
Har du møtt noen anbefalinger for å fylle jernmangel med østers?
Lik og abonner på kanalen min. Sjekk artiklene mine om relaterte emner:
Hvor gode karer oversatte gode helsematerialer feil
Myoglobin
