Dette er et kjent faktum. Selv Verdens helseorganisasjon mener jernkokekar kan være en anstendig kilde til jern. Hvis noen i de fattigere landene har jernmangelanemi, kan en jernpanne være gunstig.
Det er spesielt godt å koke noe surt i en jernfat. Tomater, sitronsyre eller melkesyre forbedrer frigjøringen av jern fra oppvasken.
Hele denne historien ble startet nettopp for de fattigere landene. Der kan ikke folk kjøpe jerntabletter i flere måneder. Men pannen vil vare i flere år. En veldig elegant løsning, etter min mening.
Selvfølgelig var det noen problemer. Vel, det vil si at jern absorberes best fra enkle jernkar med høyt karboninnhold. Dette er alle slags støpejern og blåst stål. Rustfritt stål gir dårligere jern, men passer også.
Videresalg
En merkelig hendelse skjedde med rustfritt stålfat. Disse pannene ble delt ut for testing i fattige land. Pannene var fine og lette. Men de fattige foretrakk å selge fartøyet. Hun var for attraktiv.
Tricky to-lags panner
I noen land solgte ikke folk vakre panner, men holdt dem for seg selv. For slike kjennere av skjønnhet kom de til og med med to-lags kokekar. På utsiden var det et lett og attraktivt aluminiumslag, og på innsiden var pannen foret med enkelt og nyttig jern.
Det var sant at det var et lite luftspalte mellom lagene, og pannen varmet verre opp. Så trikset fungerte ikke, og slike retter slo heller ikke rot.
Det viser seg at rustende karbonstål fortsatt er det beste valget. Det brente lett mat og harsk fett, men det var vanskeligere å selge.
Rustende panner viste seg å være en så god kilde til jern at det noen ganger var til og med overkill.
Jernoverbelastning
Overflødig jern er dårlig for leveren. Så av og til var pannene til og med litt skadelige for eierne. Men dette var bokstavelig talt isolerte tilfeller.
Tatt i betraktning at nesten hver femte innbygger på planeten vår lider av jernmangelanemi, så var det verdt det.
Kan du forestille deg? Folk fikk et enkelt, skittent, billig og effektivt middel som er vanskelig å bryte og selge. Det vil vare i årevis. Hjelper med å forebygge og behandle anemi. Selv immunitet er bra.
Et eller annet sted hadde jeg en gammel stekepanne, som sannsynligvis allerede var sytti år gammel. Jeg burde finne henne ...
Lik og abonner på kanalen min. Sjekk ut artiklene mine om relaterte emner:
Ikke mat bakteriene dine med jern
Fett hepatose
