Riktig oppskrift på eclairs: matlaging i helgen

Det er myter om hva du skal lage deilig eclairs like vanskelig som å bake en klassisk Napoleon. I virkeligheten er alt imidlertid mye enklere. I dag skal vi snakke om komplikasjonene ved å lage ømme eclairs.

Ingredienser:

for choux bakverk:

• 150 g mel
• 1 glass melk
• 3 ss. skjeer med vann
• 100 g smør
• 3 egg,
• 0,5 ts ss sukker
• en klype salt,

for vaniljesaus:

• 500 ml melk
• 1 kopp sukker,
• 3 eggeplommer,
• 200 g smør
• 4 ss. ss mel
• 10 g vaniljesukker

til dekorasjon:

• 200 g sjokolade.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en vaniljesauskrem. For å gjøre dette, mal eggeplommene, hell varm (men ikke varm) kokt melk i dem og rør.
2. Kombiner mel, sukker, vaniljesukker, og tilsett melk med eggeplommer under omrøring gradvis til den tørre blandingen.
3. Sett kremen på brann, og rør hele tiden med en trespatel eller en visp, la den småkoke til den er tyknet, og la ikke vaniljen koke. Når kremen tykner, fjern den fra varmen.
instagram viewer
4. Tilsett ¼ del smør i vaniljesausen og pisk med en mikser. Dekk kremen og la den avkjøles helt.
5. Pisk det resterende smøret med en mikser (smøret skal ikke være kaldt) til det er luftig. Mens du pisker, tilsett kjølt krem ​​gradvis i smøret og visp vaniljesaus til glatt.
6. Lag en deig til eclairs. I en gryte kombinerer du melk, vann, smør, salt, sukker, og kok væsken under omrøring av og til.
7. Rør kraftig med en treskje, tilsett alt siktet mel på en gang og fortsett å røre raskt til en tett masse begynner å danne seg i bunnen av pannen.
8. Reduser varmen, og kok deigen under omrøring i 1-2 minutter til den er brygget og begynner å ligge lett bak sidene og bunnen av gryten. Fjern pannen fra varmen og la chouxdeigen avkjøles litt.
9. I en varm (men ikke varm) deig, tilsett egg en etter en og elt deigen godt etter hver. Den ferdige deigen skal vise seg å være homogen og gli godt fra skjeen med et bredt bånd.
10. Linje et bakeplate med bakepapir. Bruk en konditorpose eller plastpose til å plante fremtidige eclairs i form av striper som er 6-7 cm lange og 2 cm brede.
11. Vaniljekaker er nesten doble i volum under baking, så de må legges på et bakeplate i en avstand på 5-6 cm fra hverandre.
12. Send bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek eclairene i 20 minutter slik at de blir brune. Senk deretter temperaturen til 160 ° C og tørk arbeidsemnene i 10-15 minutter.
13. Plasser eclairs på et rist og la avkjøles. Skjær emnene forsiktig på siden, og fjern det hvis det er en fuktig smul.
14. Bruk en rørpose eller sprøyte for å fylle vaniljesausen. Topp eclairs med smeltet sjokolade.
15. Avkjøl eclairs godt før servering.

Du kan også lese:

• Vi baker en diettpizza på kefir (oppskrift)
• Kjøttfylling til hakkede pannekaker (oppskrift)
• Tilberedning av riktige shortbread cookies (oppskrift)