Kakao forbedrer humøret og har en positiv effekt på hukommelsen, hjelper med hjerte- og karsykdommer. La oss se nærmere på helsemessige fordeler med kakao.
Kakao er et frø avledet av frukten av kakaoplanten Theobroma. En kakaofrukt inneholder 20-60 frø. Hovedfargen på kakao varierer fra lilla til dyp rød. Først når den er tørket blir kakaoen sjokoladebrun. Kakao er mye brukt i næringsmiddelindustrien, medisin og kosmetologi.
Kakao historie
Hjemlandet til kakao er Sentral- og Sør-Amerika. Innbyggerne i disse regionene, Maya- og Aztec-stammene, spiste kakaobønner rik på protein og fett. I det daglige kostholdet i det pre-colombianske Amerika ble de blandet med maismel og paprika. Til høytider og religiøse seremonier ble en drink kalt chocolatl tilberedt av kakaofrø.
I Europa dukket kakao opp først takket være Christopher Columbus. I disse dager var verdien så stor at kakaobønner ble brukt som betalingsmiddel. Og da sveitserne på 1800-tallet klarte å lage en teknologi for å lage sjokolade, ble prisen på korn uoverkommelig.
Hvor kommer de forfriskende egenskapene til kakao fra?
Kakaobønner inneholder stimulerende alkaloider: ca. 2,5% teobromin og mindre enn en prosent koffein. Selv om innholdet av disse komponentene reduseres etter bearbeiding av kakaobønnene, forblir de fortsatt tilstrekkelige til å gjenopprette kroppen både etter fysisk og psykisk stress.
Likevel bør folk på diett være forsiktige - kakao er et veldig kaloririkt produkt. 100 gram kakao inneholder nesten 230 kalorier, og den glykemiske indeksen er 20.
En ting å huske er at kakao er et sterkt allergen og ikke bør gis til barn under ett år.
Hvordan er kakaofrø bra for deg?
De inneholder:
• fenyletylamin - et stoff som har en stimulerende effekt og har en positiv effekt på hukommelsen,
• tryptofan - en aminosyre som er nødvendig for produksjon av serotonin (lykkehormonet),
• polyfenoler - det vil si antioksidanter. Det er de som reduserer risikoen for hjertesykdom og kreft. Katekiner og epikatekiner regulerer arbeidet med blodkarets epitel, noe som reduserer risikoen for inflammatoriske og trombotiske tilstander i sirkulasjonssystemet, og forhindrer aterosklerose,
• vegetabilske fettstoffer - oljesyre, stearinsyre og palmitinsyre. Disse enumettede fettsyrene reduserer kolesterol i blodet,
• kalsium, jern, sink, kalium, fosfor, magnesium. Det siste elementet er spesielt viktig for kakao. Magnesium har en positiv effekt på hjertefunksjonen og forbedrer blodsirkulasjonen. Det er også gunstig for hjernen og motvirker de negative effektene av stress, har antidepressive egenskaper,
• vitamin A, E og gruppe B,
• karbohydrater (fiber og sukker).
Hvordan brukes kakao
Oftest brukes kakao i form av en søt godbit: en sjokoladebar eller en drink. Øyeblikkelig kakaokorn eller øyeblikkelig pulver inneholder få av de helsemessige fordelene med råbønner.
Kvaliteten på kakaopulver kan bestemmes av fargen: jo mørkere produktet er, desto bedre. Kakao kan tilberedes med kanel, honning eller rørsukker. I følge ernæringseksperter reduserer kumelk tilsatt kakao definitivt helsemessige fordeler.
I hvilken form er det bedre å konsumere kakao
Vanlig solgte rå kakaobønner gjennomgår en gjærings- og tørkeprosess - de blir ikke stekt eller stekt. Husk at rå kakaobønner er de sunneste. De er gode å spise, men ikke like velsmakende.
Rå og malt kakaobønner kan tilsettes til ferdige sjokolader. De egner seg som et tillegg til alle typer forretter, is, cocktailer, müsli, kaker og desserter. Malte rå kakaobønner tilsettes kaffe. Spesielt elskere av bitter, aromatisk kaffe vil oppdage helt nye smaker takket være slike blandinger av kakao og kaffe.
For seniorer og juniorer
Naturlig kakao er rik på flavonoider. Som et resultat har den en stimulerende og gjenopprettende effekt på hjernen, og forbedrer derved korttidshukommelsen. Kakao anbefales spesielt for eldre da det beholder hukommelsen lenger og styrker kognitive evner. Som nevnt tidligere anbefales ikke kakao til barn under ett år.
