Vanligvis kommer det fra Trichinella. Dette er små ormer som lever i forskjellige dyr. De lever heller ikke lenge som ormer, men i løpet av denne tiden klarer de å produsere larver, som vil bosette seg i hele kroppen og oftere i musklene. Det vil si i kjøtt. Der er de dekket med en kapsel og kan leve i årevis. Hvis noen spiser eieren av muskelen, vil de bli smittet med Trichinella.
Oftest smittes de gjennom svinekjøtt. Men disse ormene kan leve i forskjellige dyr, inkludert hester, elg og andre bjørner.
Hvis saken var begrenset til larvene som satt fast i musklene, ville det være halve bryet. Men larvene kan komme inn i hjernen, lungene og hjertet. Du kan dø av dette. Fordi kroppen vår ikke alltid liker ormer, og den utløser en voldsom inflammatorisk respons.
Hopp over hjemmelaget smult og varm svinekjøttet til minst 65 grader.
Skaff deg et kjøkkentermometer som du kan stikke i et kjøttstykke. Det er nok å holde kjøttet oppvarmet til 65 grader på en tallerken i tre minutter, og du kan allerede spise det.
Fryser
Alt er mer komplisert her. Trikinellarver dør når de er frosset til -30 grader på 6 dager. Eller ved -23 grader på 10 dager. Eller ved -15 grader på 20 dager.
Denne modusen gjelder kjøttstykker som ikke er tykkere enn 15 centimeter. Hvis brikkene er større, er det nødvendig med en strengere modus. Og i prinsippet bør eventuelle biter legges i fryseren slik at kald luft sirkulerer rundt dem.
Problemet er at ville dyr som lever i nord kan inneholde frostharde Trichinella-larver. De kan ikke fryses. Så villsvin og bjørner må stekes. Noen ganger skjer de samme miraklene med tamgrisene som holdes utendørs. De kan plukke opp en orm som er mer motstandsdyktig mot kulde der.
Har du prøvd stroganin?
