Menneskeheten har etablert et tillitsfullt forhold til sukker siden starten. Våre forfedre spiste frukt og alt som fanget vårt øye, når de ikke engang tenkte på jordbruk.
Den sterkeste overlevde på den tiden. Frukt og bær vandret, de "gamle" forfedrene ble fulle og forgiftet. Men ingenting, evolusjonen har presentert en person med enzymer som bryter ned alkohol til sikre komponenter. Vi begynte å bruke komplekse sukkerarter, for eksempel stivelse – evolusjonen ga oss enzymer som bryter ned et stort sukkermolekyl til enkel glukose og fruktose.
Og så begynte vi, generasjonen av de sterke og listige, som klarte å overleve i millioner av år, å drive med tull. Nemlig - å demonisere sukker og forlate det.
Er sukker farlig?
Faren for sukker blir snakket om som om det var verre enn tørke, pest og global oppvarming til sammen. Selv å si «Voldemort» høyt er ikke så farlig på Galtvort enn å innrømme at du elsker søtsaker.
Sukkeret vi kjøper i butikken er hovedsakelig laget av sukkerroer. Den har samme fruktose- og glukoseinnhold. Den glykemiske indeksen for fruktose er 19, og den for glukose er 100. Total glykemisk indeks for "butikk" sukker (50 % fruktose og 50 % glukose) vil være: (100 + 19) / 2 = 59,5.
Den glykemiske indeksen til matvarer er nå en "fasjonabel" parameter i selvkompilering av en diett. Si, jo høyere det er, jo kortere metthetsfølelse, en stor frigjøring av insulin, det er en risiko for fedme hvis energien ikke brukes intensivt.
Hvis den glykemiske indeksen også er viktig for deg, så vit: den er mindre i granulert sukker enn for eksempel i hvit polert ris (70) eller semulegryn (80-85).
Men faktisk spiller alt dette ingen rolle for en sunn person.. Han trenger ikke engang å bry seg med hvilken mat som har hvilken glykemisk indeks. La oss frimodig kjempe mot hypokondri!
Hvis en person er frisk, hopper disse insulinene etter å ha spist mat med høy GI til lyspæren: som insulin hoppet, og returnerte til normale verdier.
Og hvis en person har som oppgave å gå ned i vekt, da studier beviserat det ikke spiller noen rolle hvor du får kaloriene fra. En diett med lav glykemisk indeks forbedrer eller fremskynder IKKE vekttap. Selvfølgelig er kalorier, fiber og protein den viktigste treenigheten i å bygge en vakker kropp, men ikke den glykemiske indeksen. Denne parameteren er viktig for de med diabetes.
Og den siste spikeren i kista er mytene om farene ved sukker og dets involvering i fedme. Det er klinisk forskningsammenligne effektiviteten til en diett med lavt og høyt sukroseinnhold (glukose + fruktose). Når det gjelder kaloriinnhold, er diettene de samme, men bare en konsumerte 11 gram sukker, den andre - 118 gram (det er mye) men lite fett. Bunnlinjen - ingen forskjell, absolutt.
Hvorfor skjeller de sukker på forretningsreise?
For fruktose. Som forresten er mye i frukt og juice.
Fruktose har en ganske interessant vei i kroppen vår: den har en tendens til leveren, og omgår alle mekanismene forbundet med insulin. I leveren metaboliseres fruktose hovedsakelig, noe som gjør det vanskelig å bryte ned fett, men viktigst av alt - på grunn av det omdannes karbohydrater mer aktivt til fett. Alt dette vil ikke føre til noe godt, fordi overdreven forbruk av fruktose er full av fettlever hepatose.
Det er bra Schwartz studiepublisert i tidsskriftet Gastroenterology, som forklarer i detalj hele veien som fruktose tar i vår kroppen, og at redusert fruktoseinntak reduserer visceralt fett og risikoen for fettlever hepatose i barn.
Nå kommer den morsomme delen! Du ser hvordan ikke alt er enkelt i vår verden. Fruktose påvirker hvordan skjoldbruskhormoner virker, og akselererer konverteringen av T4 til T3. Et raskt stoffskifte er nøkkelen til et godt og langt liv. Jeg tror det ikke er nødvendig å forklare noe her.
Nok en gang kommer vi til den konklusjon at all giften og medisinen, doseringen er viktig. Og konteksten er like viktig! Under noen forhold er sukker uønsket, i andre er det nyttig. Du kan ikke være kategorisk og redd for fruktose, selv om den ikke bærer noe godt i høye doser.
Det er ingen spørsmål om glukose, det er nesten det beste drivstoffet for kroppen vår.
Jeg ønsket å passe inn i en artikkel om effekten av sukker på hudens tilstand, men materialet var allerede omfangsrikt. Hvis du lurer på hvorfor mange hudleger foreskriver til sine pasienter "er mindre søt ", og om sukker virkelig påvirker huden - sett" tommel opp "og abonner på kanal!
