Hvordan velge en kvalitet Kokte-røykte pølse? 10 tips fra den eksperter "hjelpeprogram"

Hva som faktisk det er en del av pølserSom ligger på supermarked hyller? Hvordan er det mulig å sjekke kvaliteten? Kan dette produktet være vanedannende? Blant en rekke forskjellige typer pølser å velge et virkelig godt produkt? Disse spørsmålene er i studio talk show-vert sa Alexander Lukyanenko, showman Dmitry Kolyadenko og andre eksperter i programmet.

Hvordan velge den mest kvalitative pølse?

«I mitt kjøleskap er alltid en pølse, spesielt elsker Kokte-røykte som "Moskva" og "pølse" - gjenkjenner den fineste ekspert talk show singer Dmitry Kolyadenko. – I vårt land er det en funksjon: senere varemerke, jo bedre produkt. Derfor prøver jeg å kjøpe pølse produsenter som nettopp hadde dukket opp på det ukrainske markedet. Hun er den mest delikate og høy kvalitet. I tillegg er en god pølse mulig å skille smaken, så før du kjøper er alltid prøver. Også ta hensyn til etiketten. Jo mindre en del av ingrediensene, jo bedre: i et ideelt produkt generelt inneholder kun kjøtt, fett og krydder. Dette pølse har en mykt uttalt smak, men kjøttet er følte i den. Min favoritt - Fanny Peking - fortærer begge kinnene. Og han gjør aldri en feil i kvalitet!

»

GOST og TU: Hva er forskjellen?

"Alle kokte pølser kan fremstilles i henhold til GOST eller tekniske forhold (TU), - forklarer talk show-vert Alexander Lukyanenko. – Forskjellen mellom dem - i komposisjon og pris. I pølse premie laget av EU-standarder i tillegg til kjøtt, spekk og krydder, er det bare vann. Et preparat i kokt spekepølse, som er laget av W, kan 50% av ingrediensene som har en vegetabilsk opprinnelse. I stedet for kjøtt kan du finne fiber, soya eller stivelse. Disse komponentene redusere prisen på produksjonen av et kjøttprodukt. I dette tilfellet har det samme fiber ikke påvirke kvaliteten på pølse, du bare betaler for vannet som det holder».

Kan pølse årsaken avhengighet?

"For å forbedre smaken i pølse kan legge en smaksforsterker, mononatriumglutamat E621, - sier ekspert på kvalitet og mattrygghet Yulia Plum. – Dersom en person forbruker ofte produkter med denne ingrediensen, over tid kan det miste lysten til å spise vanlig mat. Tilstedeværelsen av denne komponenten tyder på at pølsen er noe galt. Hvorvidt produksjon av pølser benyttes dårlig kvalitet på kjøttet. Enten på kjøttet for å spare penger, og la det nok. Eller i pølsemassen er erstatninger, fyllstoffer, fortykningsmidler, vann og massen av tilsetningsstoffer. Men den vanligste årsaken for bruk av mononatriumglutamat - en kombinasjon av alle disse alternativene. Pølse av godt kjøtt smaksforsterker er ikke nødvendig».

Slik å bestemme tilstedeværelsen av stivelse og soya i pølse?

"Qualitative pølse har en elastisk struktur, - fortsetter med å forklare Julia Plum. – Men det viktigste å skiver som det ikke blir sprø - et tegn på overdreven nærvær av stivelse. Hvis vi er veldig myk, er det sannsynlig at det er laget primært ikke fra kjøtt, men fra planteprotein, soya. Konsistens røkte pølser skal være tykk, kokt og røkt - mindre tett, men ikke elastisk og løs, ikke viltvoksende».

Enten å møte pølse "kjole for suksess"?

"Skallet kan fortelle mye om kvaliteten på kjøttprodukter, - sier en ekspert på kvalitet og sikkerhet av mat Julia Plum. – lav grad av produktene er sjelden å finne i et naturlig hylster, blir mer vanlig anvendte syntetiske polymer emballasje. Protein foringsrør klasse over er laget av skinn av storfe, deres grunnlag kollagen, slik at de er ganske spiselig. Naturlige foringsrør - tarmer, blærer, mager - tradisjonelle i produksjon av pølser, er det bedre å gi preferanse til dem».

Slik avgjør kvaliteten av fett i pølse?

«For å redusere kostnadene ved produksjonen, for å legge pølse, ikke bare soya - Julia sier Plum. - Forge selv fett - smult, noe som er en del av den kokte-røkte pølser, erstatte alginat-komplekset. Kvaliteten pølse fett mens cutting ikke bør stå på kniven. Dersom hvilken som helst type pølse tilsatt fett, kan fettstykkene bare være hvit. Hvis de er rosa eller gul, så rørt opp produktet og dets kvalitet blader mye å være ønsket».

Hva er den daglige frekvensen av forbruket av pølser?

«Kokt røkt pølse - velsmakende og rik produkt, - sier gastroenterolog Tatyana Kulish. – Det vil være nyttig, om ikke overstige den daglige frekvensen av ikke mer enn 50 gram. Det beste er å kombinere pølse med masse grønnsaker og unngå fet høy-kalori mat. Det er ikke nødvendig å bruke det for barn under 3 år, samt de som har magesår og hjerte, da det inneholder mye salt. Dette er ikke en diett produkt, gå ned i vekt på at det ikke fungerer, fordi i 100 gram pølse - 400 kalorier. Og aller viktigst, velger en pølse, som er nær den naturlige».

Hva markedsføring teknikker som brukes av produsenter å selge flere pølser?

"Pølse slicing stor pakke med store marginer gir følelsen av at du har tatt vare på alt kuttet, og produktet ser ut til å være mer på grunn av den visuelle bredde - forklarer markedsfører Dmitry Rozenfeld. – Men skjæring er alltid dyrere fordi produsenten bærer kostnadene, og det er de fraråder kjøpers regning. "

Hvordan best å lagre pølse?

"Hvis du ønsker å ha i kjøleskapet pølse bevart så lenge som mulig, og ikke ødelegge, trenger bare å smøre den med sitron eller en rå egg protein, - sier spaltist "Kjøkken Tips" Dmitriy Chistyakov. – Røkt kokte produktet kan lagres i kjøleskap eller i fryseren. Bør avstå fra plastposer. Det er bedre å bruke en beholder eller folie. Temperaturområdet bør være fra 0 til 4 grader».

Hvordan skille naturlig fra å røyke ved hjelp av flytende røyk?

«Kokt pølse må gjennomgå prosessen med røyking, men produsentene noen ganger erstattet røyking spesiell væske, - sier Forfatteren av historier "hjelpeprogram" Faith Borsuk. – Naturlig røyking gir en tørr og blank overflate av skallet, bør lukten være subtile og dyp. Men skarp lukt er bevis for at lang pølse dynket i en spesiell væske for å røyke. For å sikre at pølsen er ingen skadelige tilsetningsstoffer kan lage det selv. Utgangspunkt skall kjøtt fremstilt på grillen og røk på vanlig chips. Det er viktig å måle temperaturen av pølse, bør det være 80 grader. Og du kan ikke røyke innendørs: i dette tilfellet, vil pølse absorbere giftige utslipp fra skogsflis».

Enda mer nyttige tips om hvordan du velger riktig Kokte-røykte pølse, og utrolige hemmeligheter produsenter av pølse - utgivelsen av et talkshow på livskvalitet "Levende Program": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0