La oss starte med det faktum at denne retten et par navn som gjør noe forvirring. Først kokker rundt om i verden har ikke bestemt så langt, lime det eller kake, og gourmetrestauranter kaller det franske stilen foie gras.
Grunnlaget for denne velsmakende - skånsom foie (noen ganger andelever) og butterdeig eller shortbread. Han oppfant den i 1782. Norman kokken Jean-Joseph Close, som han ble tildelt en adelstittel. Det var han som introduserte innovasjon i fjærfe for foie gras. Gjess ble nesten immobilisert, og dermed blir fetere og mer øm lever. I dag, innholdet av gjess og dermed er forbudt i mange land. Men faktisk, behovet for å være svært connoisseur å fortelle forskjellen mellom en vanlig leverpostei gås og gås foie gras.
Hvis du vil lime ble lagret i lang tid, og kunne ta med deg på turer som hermetikk, bakt i sine ulike deiger (frisk, flassende, smør) og i rommene mellom fyllingen og deigen ble helt smeltet smult - smult. I denne formen kan den lagres i lang tid. Og forresten, på grunn av tilstedeværelsen i testen plate, og det ble kalt kake.
I sin nåværende versjon av denne skål har gjennomgått visse endringer i formelen, ettersom blant sine ingredienser i den klassiske versjonen - rype kjøtt og trøfler. Men i dag slike delikatesser får er langt fra alt og i den moderne versjonen av foie gras inneholder kylling og porcini sopp.
Vi tilbyr deg også å lage mat for din kjære en fantastisk parabolen. Siden en lang tur vi ikke kommer til å ta den, så pakk den inn i deigen ikke blir. Tro meg, du forverres vil han ikke ha tid - for raskt å bli spist i husholdningen.
INGREDIENSER
Gås eller and liver - 400 g
Pulp kalv - 300 g
Kylling filet - 300 g
Egg - 3 stk.
Sopp - 200 g
Løk - 3 stk.
Smør - 120 g
Salt, pepper og muskat etter smak
Trinn for trinn OPPSKRIFT
1. Kalvekjøtt skåret i små biter, 1 løk - terninger.
2. Stek sopp. Bedre om det vil være en hvit sopp. Du kan ta en tørr og pre-sug.
3. Med ¼ av smør stek kalvekjøtt og løk til de er møre. Legge til pre-stekt sopp, røre og stek lett.
4. Slå av brann og prøver å kjøre eggene i pannen. Vi får eggerøre med sopp og kjøtt. I den opprinnelige oppskriften, sitt tilbud pund og gni gjennom en sil, men vi bruker blender. Kvaliteten på maten vil ikke bli skadet, og stresset vil være mye mindre.
5. Separat ble yngel i olje til? Av beredskap av leveren med løk. Vi setter det i en blender sammen med kalvekjøtt og vri til glatt.
6. Salt, pepper, dryss med muskat og sett til side til side.
7. Også på ¼ av smør stek til kokte skiver kyllingfilet med løk. Deretter male i en blender, uten å blande med andre ingredienser. Salt og pepper etter smak.
8. Grease kokekaret (fortrinnsvis med et keramisk lokk) smør. Nederst 1/3 av den lå tett levermasse, flate skje øvre del av kylling pasta ½ - igjen Slå sammen lag hepatisk nytt lag kyllinglever og fullstendig. Hver godt lag ikke glemme ram og flat. Satt på toppen av en plateform størrelse, og den bøyer (for eksempel en beholder med vann).
9. Reserve under vekten av ikke mindre enn tre timer før fullstendig kjøling.
10. Ta av undertrykkelse, lim fylle de resterende ¼ av smør, dekk med lokk og permisjon for natten i kjøleskapet.
11. Før servering slippe beholderen i varmt vann, slik at du kan lime inn uten å skade sin form, lære av det.
Tjene parabolen med kulde, kutt i serveringsstykker med sursøt saus, eple saus med en Korint marinert pære og arugula. Fransk som garnityr kjærlighet kastanje puré. Bon appetit!
Hvis du elsker å lage mat og er interessert i det mangfoldet av klassiske og moderne retter som forbereder de største kokker og vanlige husmødre over hele verden, ta en titt på vår seksjon Kjøkken av verden. Vi kan forsikre deg - du vil ikke bli skuffet.
