Hvis du har minst en gang vært i ukrainsk Transcarpathia, så absolutt prøvd ungarsk suppe gryten gulasj. Her dyktig han forberede det på noen kafé eller restaurant. Tilberedt på en åpen ild (best - i brann), denne retten etter popularitet overgår alle favoritt grill. Med en liten smak av røyk, krydret snev Magyar paprika, dette utrolig deilig og næringsrik suppe erstatter en gang og den første og andre kurs.
Historikere hevder at gryten (gjeter suppe) forberedt tre tusen år siden provengerskie nomadiske stammer i sin marsj Kazankov. Det var mat som var tilberedt fra forsyninger - røkt kjøtt, kokt, tørket i solen og gnidd biff eller hestekjøtt pulver, og legger samlet langs veien sopp, ville urter og røtter.
Alle moderne variasjoner over temaet Bograchev basert på en oppskrift hentet fra "Lille ugriske kokebøker" Karoly Gundel. Hans viktigste regelen - et utvalg av kjøtt bør være mye større enn alle de andre ingrediensene. Det er den klassiske versjonen av kjelen, og vi tilbyr deg å lage mat. Denne retten er tilberedt for lang tid, men i utarbeidelsen er svært enkel. I tillegg kan det være deilig og metthetsfølelse for å mate en stor gruppe under angrepene på miljøet. Men med samme suksess er det mulig å lage det og i hjemmet.
INGREDIENSER 7-8 liter kjele
Røkt svinekjøtt (shponder) - 150 g
Biff - 500 g
Kalv - 500 g
Svinekjøtt - 500 g
Røkt ribber - 250 g
Kalvekjøtt eller svinekjøtt shank - 1 stk.
Hjemmelaget pølse - 200 g
Løk - 300 g
Gulrøtter - 250 g
Poteter - 1 kg.
Hot pepper etter smak
Peppers rød og grønn
Tomater - 150 g
Paprika - 3 ss. l.
Hvitløk - head
Spisskummen, krydder
Red tørr vin - 150 g
For chipetke (plukking av deig)
Mel - 300 g
Egg - 2 stk.
saltet
Fremstilling Trinnvis
1. I Kazan, på lav varme smelte skåret i små terninger av røkt bacon.
2. Den smeltede fettet blir lagt finhakket løk og stek til de er gyllenbrune.
3. Hell bakken rød paprika og rør raskt. Etter det, tilsett terninger kjøtt for 4-5 cm og toppet opp med litt vann.
4. Deretter setter kjelen røkt ribber, hele skaftet med ben og tilsetning av vann slik at det dekker og kjøttingrediensene. Når skaftet begynner å skille fra benet, er det nødvendig å fjerne, fjerner det med kjøtt, skåret i store terninger og sende tilbake i gryten.
5. Småkoke over lav varme under omrøring 2-2,5 timer. Hvis det er nødvendig, å tilsette vann slik at kjøttet er konstant i en liten mengde væske.
6. Mens kjøttet er kokt, kok chipetke. For å gjøre dette, fra egg, mel, salt og elt deigen. Knip av små biter av det, spre dem på bordet, lett dryss med mel og la tørke.
7. Gulrøtter skåret i terninger, makuleres chilipepper og hvitløk, tilsett kjøtt, salt, dryss med timian.
8. Rene og grovhakket poteter, legge til potten. Kok i ytterligere 20 minutter.
9. Terninger paprika, tomat, hjemmelaget pølse. Legge til alt dette kjele og rør. Hvis du får for tykk, tilsett vann.
10. Etter 15 minutter, tilsett chipetke og kok bare noen få minutter.
11. Vi kuttet mye greener, dryss suppen.
12. Tilsett vin, kok opp og slå av.
Serveres i dype store tallerkener. Bon appetit!
