Hva om etter å kjøpe kjøtt du finner ut at i stedet for anbudet kalvekjøtt kjøpte et stykke trevlet biff? Ikke mist motet. Det er på tide å mestre fransk mat. I Frankrike kan kjøttet koker ikke bare deilig, og fantastisk velsmakende. Appetittvekkende aromaer og smak nasjonale retter vunnet hjertene til millioner av gourmeter rundt om i verden. Vi anbefaler skjemme bort deg selv med en av de mest populære rettene av fransk mat - biff Bourguignon.
I Burgund bonden levde han beskjedent. Myke kalvefilet og andre delikatesser battered adelen, og i hans besittelse var tøffe kutt av oksekjøtt, rotgrønnsaker og enkel hjemmelaget vin. På grunn av dette ble født Beef Bourguignon, som er av en enkel bonde mat har blitt til en av de mest kjente retter fra det franske kjøkken. Hennes hemmelighet er at i mye av kjøtt og andre levende bindevev, som når du setter i vin skjemaer gelatin, blir kjøttet delikat tekstur, vin tykkere, blir ganske deilig saus. For å forberede denne retten er ikke vanskelig, det eneste negative - den tiden den trenger mye forberedelse.
INGREDIENSER
• Pulp Hofte del på oksekjøtt - 1 kg
• bacon eller bacon - 100 g
• Hvitløk - 2 fedd
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Leek - 100 g
• hvetemel - 1 kopp.
rødvin • Dry - en flaske
• Brandy - 50 g
• Vegetabilsk olje
• En håndfull små sopp
• perle løk - ½ kopp
• Timian - 3 sprigs
• Bay leaf - 2 stk.
• allehånde - erter 3
• Nellik - 2 stk.
• Salt - til smak
• Svart pepper - etter smak
Fremstilling Trinnvis
1. Lett å rengjøre vi kjøttet fra filmene og sener og kuttet i store terninger. Sett på middels varme massiv rommelig ildfast form og stek den. Hell vegetabilsk olje i den, når den er varmet opp, stek det til gylden brun skiver bacon. Fjern den til en plate.
2. Salt og pepper biff, paniruem det i mel og stek til de er gyllenbrune. Til biff lapskaus fungerte ikke, er det best ikke å sette alt kjøttet i en ildfast form med en gang, og gjør det i etapper.
3. I samme fett (olje, om nødvendig, må du fylle opp) stek finhakket hvitløk, løk og purre og gulrøtter, kuttet litt større. Når grønnsakene er brunet, hell i en ildfast form og brandy spatel skrape holde bunnen av grønnsaker, distribuere dem jevnt. Sett toppen av kjøtt og bacon. Samt en bukett av krydder. Urter og krydder er best innpakket i cheesecloth slik at når kjøttet er ferdig kan du enkelt fjerne dem. Hell vin og dekke baking fatet lokk.
4. Forvarm ovn til 160 grader og set deri kjøtt på 3 timer.
5. For en halv time før du er klar til å legge til en tallerken stekt i vegetabilsk olje, sopp og perle løk (du kan erstatte den med sjalottløk).
6. Hot biff servert ved bordet sjenerøst strømmet saus. Bon appetit!
Hvis du ønsker å overraske og pamper elsket retter, tradisjonelle for ulike deler av verden, se på våre kategorier Kjøkken av verden. Tro meg, du vil ikke bli skuffet!
