Tradisjonell jul og nyttår fatet - stekt gås med epler. Hvordan du koker det riktig, forteller nettstedet kolobok
Hvordan forberede en gås, slik at kjøttet var mørt og myk og skorpen sprø? Hvordan forberede stuffing fra epler? Hvordan forberede gåsesteken med epler? Skriv ned oppskriften.
INGREDIENSER
gås
Apple cider eddik - 2 bord. skjeer
Epler - 2 stk
Orange - 1 stk
Løk - 2 stk
Suppe urter: persille, dill, basilikum
Salt, pepper, laurbærblad, tørr krydder for fjørfe - til smak
Tomatcoulis - 3 bord. skjeer
rødvin halvtørr - 400 ml
Mel - 2 bord. skjeer
MATLAGING
1.Goose gut, klippe av overflødig fett, vasket og lagt i kaldt vann med tillegg av 1-2 spiseskjeer av eple eddik i noen timer - dette bidrar til å fjerne lukten av kjøttet og gjøre det mykere.
2. Epler og appelsiner skåret i store skiver med skallet.
3.Gås for å komme ut av vannet, tørk med papirhåndklær, salt og pepper innvendig, gni med en tørr krydder, fylt med vatt, hugge av tre tannpirkere og knytte tråden ben. Gås med salt og gni med en tørr krydder. La virke i 30 minutter i et kjølig sted.
4. Ovn som var oppvarmet til 200 grader. Del gås i dyp panne, hell den i en liter. vann og plasser i ovnen i 1 time.
5. Etter en time flip-gås, og holde i ovnen i ytterligere 1 time mens dusjing gås buljong, Dannes når steking.
6.Forberede saus: Hakk løk og stek, tilsett hakket greener suppe, tomatpuré, en tabell. en skje mel, helle i vin og en kopp vann. Legg laurbærblad, nellik, pepperkorn, koke ned til middels varme i ca 30 minutter.
7.Når det gås er kokt, ta den ut av pannen og skifte til en dyp tallerken, dekk med folie.
8. Buljong er igjen i pannen fra matlaging gås press gjennom en sil i sausen, la koke, krydre med salt smak.
9. Få utstoppet gås, satte den på en stor tallerken med stuffing, saus sendes separat.
Du vil være interessert i å vite, hvordan å lage en festlig kokt svinekjøtt
