Kylling Kiev er et kjennetegn på den ukrainske hovedstaden, samt, sier, kastanjer eller Kiev kake. Mens serverer denne retten over hele verden. For eksempel i den amerikanske restaurantmenyer, kan du se «Chicken Kiev» (Chicken Kiev), eller til og med «Tsiplenok Po-Kievski». Og i Paris vil du kunne nyte denne delikatessen kalt "koteletter de gå videre." Det er en oppfatning at det er i Frankrike denne retten kom til oss i begynnelsen av 20-tallet og så pinne som var "Chicken Kiev".
Men til tross for dette, vår vertinne sjelden koker det hjemme, og foretrekker å bestille på restauranter, unntatt oppskriften til denne retten for komplisert. Faktisk er alt ikke så vanskelig som det virker. Og produktene er tilgjengelig for matlaging og ikke dyre behov. Derfor ser vi ingen grunn til å forlate utarbeidelsen av duftende saftige burgere på kjøkkenet.
FORBEREDELSE. Et karakteristisk trekk ved kylling Kiev at de ikke er forberedt fra kjøttdeig og kyllingfilet. Den ene halvdelen blir ett bryst kotelett. Hvem er klar til å kjøpe en filet er ikke et problem, men hvis du ønsker å lage en klassisk versjon av proprietære biffstykker med bein, må du ta en hel kylling. Deretter kutte bryst, må du forlate vingene.
Men tilbudet om å la disse kulinariske bragder for senere, når oppskriften vil bli mestret til perfeksjon. I mellomtiden vil det være tilstrekkelig å beholde skulder bein av vingen, for å rense det fra hud og ledd med en skarp kniv.
Kyllingbryst består av to deler - store og små filet å lage mat burgere, vi trenger begge deler. Separer filetene fra den ene side og de to andre deler av wrap i plastfolie, deretter svakt frastøte den flate siden av hammeren til tilstanden i kaketykkelse 0,5 cm. Ikke frastøte tann side, fordi det er hvordan du slår på fileten i fruktfyll.
FORMATION koteletter. Nå tar en stor bit av filet, lett podsolite, om ønskelig dryss med hakkede urter og legg dem på det midt i et stykke smør, og deretter dekke med et lite stykke og stramme inn i et stramt roll på prinsippet om fylt kål. Produktet må være stramt, slik at oljen i utarbeidelsen ikke er lekket. Kotelett å gi den ønskede form, husker den i hendene mine. Deretter Fukt overflaten av produktet med vann og rull den i mel og deretter litt mer, husk at kantene på karbonader klistrer seg sammen og fikk ytterligere appetittvekkende utseende. Deretter suge den i røren.
For røren i to karbonader, trenger du 2 egg, å piske med en spiseskje med mel og en klype salt. Til røren slått luften, kan det legge litt melk. Etter dypping i røren, rull koteletter i brødsmuler og litt mer arbeid på skjemaet, som de har vist seg glatt og vakker.
Så igjen dyppe kotelett i røren og panering. Takket være dobbelt panerte oljen flyter ikke ut og burgere blir sprø gylden brun.
Begynner å bli varmt. Litt tørre koteletter med et papirhåndkle, slik at oljen i stekepannen ikke er knitring eller spray. Stek karbonader kan i kokende olje i en panne eller i en frityrkoker til en vakker gylden brun (ca. 3 minutter på hver side) og deretter brakt til beredskap i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15 minutter. For å gjøre dette, må de sette på en stekeplate, den avslappede papir baking.
Sjekk beredskap koteletter enkelt. Trenger du å snick kotelett, hvis fra massen av saften begynner å strømme, er retten klar. Vær sikker før du sender kjøttboller på bordet, stikk dem med en gaffel, til damp å unnslippe, ellers bitt av noe som faller på den varme oljen. Serve kylling Kiev med stekte grønnsaker, sopp, grønne erter, kokt ris eller poteter. Bon appetit!
SECRETS fra kokken
1. Cut filet med tykkere kanter - så vil prosessen gå raskere, og du vil ikke bli kuttet rett gjennom ham.
2. Fjerne filetene fra senen, du gjør produktet mykere og mykere. Noen kokker anbefaler dem litt underslag på flere steder, til burgere steke ikke cringe.
3. Legge brødsmuler litt krydder og tørkede urter, kan du eksperimentere med smaker og aromaer.
4. Wrap kaker i plastfolie og sette dem foran panering i 10 minutter i fryseren. I dette tilfellet er det olje herdet, og vil ikke følge i prosessen med "støping". Noen husmødre satt kotelettene i 10 minutter i fryseren og etter breading.
5. Hvis du ikke har tid, og gjestene er på dørstokken, kan du forenkle oppskriften ved hjelp hakket kylling. Gjør kake av kjøttdeig, sette stuffing innsiden av olje, og deretter vikle hamburger roll.
