Spanjolene elsker å spise, og vet mye om matlaging. Den mest populære tradisjonelle retten i Spania - paella. Forbered det i alle regioner av landet, og en rekke oppskrifter er det mer enn 300. Imponerende?
Strukturen består av paella den mest tilgjengelige for folk i regionen produkter: kylling, kanin, sjømat, fisk, bønner, tomater. Men i alle varianter har to ufravikelige komponenter - ris og safran.
Tradisjonelt er paella forberedt på en spesiell panne kalt paelera. Spanjolene mener at det er - nøkkelen til deilige paella. Men ikke bekymre deg, hvis din bestemor var ikke opprinnelig fra Andalusia og Katalonia, og du har hjemme er det ingen spesielle redskaper for matlaging paella. Men sikkert er det en gammel stor kjele i støpejern med lave sider og en bred flat bunn, hvor bestemoren din ukrainske deilig stekte poteter for hele familien. Det er den pan i Spania og heter paelera.
Dens fordel er at på grunn av den store størrelse og lave sider av alle ingrediensene er plassert på den et tynt lag, lar vannet fordampe jevnt, og risen er kokt myk.
Cook paella hjemme er ganske enkelt, det viktigste å finne en oppskrift for å smake og kjøpe de nødvendige produkter.For eksempel for å preparere paella med sjømat du trenger:
• Round ris - 400 g
• To store løk
• To store tomater
• Olivenolje til steking
• i skall av blåskjell - 0,5 kg
• Stor reker - 8 stk.
• gode ringer - 250 g
• 4 fedd hvitløk, en middels stor
• En gulrot
• to paprika
• en haug med persille
• safran, laurbærblad, salt
Fremstilling Trinnvis
1. Rengjør løk, hvitløk og gulrøtter. Deretter fjerner fra reker hoder og skall intestinal vene (det er kastet ut, alt annet vi fortsatt nyttig).
2. Legg opp skall og hoder av reker i en gryte, fyll med vann, legg på en liten brann. Etter koking, legge hele gulrøtter, to fedd hvitløk, løk og laurbærblad og stilker av persille, salt. Koke i 30 minutter. Den oppnådde buljong filtreres.
3. Mens suppen er kokt, tomater innsnitt, skålding, fjerne dem fra skallet og kutt i terninger. Vi slipe hvitløk og persille, gni dem til en masse. Rase pulver safran i en liten mengde vann.
4. I en stekepanne varme opp olivenolje og sted det forsiktig vasket blåskjell. Vent til de åpner, fjerne dem fra pannen på en plate.
5. Deretter satte tre minutter i samme panne, skrelt reker, og da vi skifte dem til blåskjell.
6. Sett tomatene i en kjele, most hvitløk og blekksprut. Stek i 4 minutter, deretter spredte seg til den samme figuren. Fry, omrøring i 6 minutter, tilsett pepper og kok i ytterligere 4 minutter.
7. Fyll kjelen buljong, safran, salt, lå på toppen av en vakkert blåskjell og reker. Putre over svak varme til kokt ris. Serveres direkte i pannen. Bon appetit!
