Golonka, eller som vi har i Ukraina, det kalles knoke - er den øvre delen av fronten på kjøtt av svinekjøtt ben. Spesielt appetittvekkende er bakt helt i honning-sennep saus med tillegg av øl, slik det gjøres i vår nabolandet Polen. Reiser rundt om i landet, i hver veikanten kro kan du prøve alternativ matlaging dette er ikke diett mat: for Wielkopolski på Pomorski, i Beskid og i sondetski. Og selv bli medlem av den 30-dagers festival dedikert til dette produktet, der kokkene improvisere og eksperimentere, prøver å overgå hverandre i å gjøre det.
Vanskelig å tro, men en tid siden - Golonka var ikke kjent i dette landet. Grunnleggerne av denne oppskriften faktisk var tyskerne, som sammen med prøyssiske myndigheter brakte ham til Polen. Men polakkene er det bedre å ikke minne, de anser det mors og oppfinnelsen kan også bli fornærmet. Vi vil ikke kontakte deg for å forstå detaljene av disse historiske og bedre forberede denne enkle, men svært velsmakende og tilfredsstillende parabolen.
INGREDIENSER
Svinekjøtt shank - 2 stk. (1,5 kg)
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Selleri - 1 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Øl mørk - 0,5 l
Sennep - 1 ss. l.
Honey - 1 ss. l
Salt og pepper etter smak
Fremstilling Trinnvis
1. Shank vasket under rennende vann og forsiktig tørket i et håndkle.
2. Sett kjelen på bålet med vann når koking, satt tilbake hele løk og gulrot, selleri, salt og tilsett pepperkorn og laurbærblad.
3. Dyppe i kokende vann og kok skaft over middels varme i en og en halv time, til kjøttet er mørt, men det skal ikke koke.
4. I mellomtiden, forberede marinade. Til denne blandingen sennep, honning, øl (om ønsket kan erstattes med soyasaus fortynnet i vann i en andel av 150 g soyasaus i 350 g vann til salt i så fall ikke er nødvendig). Tilsett salt til smak, pepper og krydder.
5. Når skaftet avkok, dyppe den i marinaden og la stå i 5-6 timer (kan stå på hele natten i kjøleskapet).
6. Deretter sender et forvarmet 200 graders ovnen i omtrent en time, og periodisk å dreie sprøyting marinade.
Spise en knoke på polsk med varme varme med noen siderett, men det er tradisjonelt servert med pretzels og øl. Bon appetit!
