Hvorfor er det farlig å spise fisk? Uventede funn av forskere

Hvordan kvikksølv generelt inge fisk? Ifølge eksperter, den viktigste grunnen til dette - den industrielle aktiviteten på personen. Avfallsproduksjon ofte flette inn i nærliggende vannforekomster. De er påvirket av en rekke bakterielle kvikksølv blir til en spesielt giftig og farlig form - metylkvikksølv (i fisk ofte oppdage det var henne). Og så konsentrasjonen i fisken vokser.

Hva er konsentrasjonen av kvikksølv i fisk kan ikke være trygt for mennesker?

Inneholder metylkvikksølv plankton spist av fisk, og sine egne - større individer. Et annet problem er at metylkvikksølv er i stand til å akkumulere. Derfor, med hver ny "måltid" av dens konsentrasjon i kroppen til fisken vokser. Absolutte "ledere" i denne forstand - den største, rov innbyggere av dammer. Under hans ganske lang levetid, de klarer å samle seg store mengder metylkvikksølv. Og til slutt, det siste leddet i næringskjeden - en mann.

Hygieniske forskrifter av kvikksølv etablert i vårt land, forskjellig for ulike arter av fisk:

• den laveste maksimale nivå for ikke-rov ferskvannsfisk - 0,3 mg per 1 kg.
• høyeste - 1 mg per 1 kg for slike store marine liv, som for eksempel tunfisk og sverdfisk.

Hvorfor er det farlig å spise fisk? Uventede funn av forskere / istockphoto.com

Hva gjør forbrukere - ikke å spise fisk?

Helt forlate det bare ikke verdt det. Ifølge eksperter, fordeler det i stor grad overstiger det mulig skade på grunn av kvikksølvinnhold. En annen ting er at valg av fisk må nærmet med intelligens og ikke å bli involvert i noen av sine synspunkter. I utseende, dessverre, er det umulig å avgjøre om det er kvikksølv i den eller ikke (dette kan bare gjøres i laboratoriet).

regelen: enn fisk er større og eldre, desto høyere er sannsynligheten for at det overkvikksølvinnholdet.

hvorvidt mengden av metylkvikksølv reduseres når frosset fisk eller varmebehandling?

Dessverre, kvikksølv er nesten ikke endres i fisk under avkjøling eller frysing. Ifølge enkelte rapporter, kan det redusere (men litt) under varmebehandling. Men i hermetisk fisk for høye nivåer av kvikksølv er ikke lenger registreres. Unntak - hermetisert tunfisk Albacore.

Hvorfor er det farlig å spise fisk? Uventede funn av forskere / istockphoto.com

Hva fisk kan ikke spises ofte, og hva er vel bedre å ekskludere?

1. Den sikreste fisk og sjømat (lavt kvikksølvinnhold) - hake, hyse, sei, tilapia, flyndre, sild, ansjos, sardiner, kamskjell, reker. De kan spises hver dag.
2. Gjennomsnittlig kvikksølvinnhold - i havabbor, sea bass, karpe, ørret, blekksprut (spiser ikke mer enn 2-3 porsjoner per uke). Informasjon: 1 porsjon fisk eller sjømat - om 100-150 g
3. Den farligste arter av fisk - hai, sverdfisk, snapper, stør, makrell, sverdfisk, tunfisk (bigeye og blå). De oppfordres til å spise så lite som mulig. A gravide og ammende kvinner og barn i det hele tatt nødvendig å ekskludere dem fra kosten.

Også vil du være interessert i å lese denne: kvikksølv, bly, kadmium: batteriene er farlig person