Ingen krydder, selv de mest utsøkte mat - er frisk og særpreg. Det er et sett av krydder gir retten en lys personlighet, og evnen til å velge riktig krydder skiller en god vertinne.
Forstå kan være svært vanskelig i en rekke krydder som følger med. Og vi er redd for å ødelegge fatet, foretrekker å bruke det velkjente og ofte ikke veldig rikt sett av krydder. Selv bruk av allehånde, nellik eller magiske egenskaper blader(Som for øvrig kan brukes ikke bare i mat) noen ganger føre oss problemer.
Det viser seg å mestre denne vitenskapen er ikke så vanskelig. Spill deg selv i en notatbok, som krydder er egnet for ulike retter, eksperimentere og tur hjem matlaging på området.
For kjøtt: rød, svart, allehånde eller nellik, merian, timian, karve, gurkemeie, løk, oregano.
For fjørfe:timian, merian, rosmarin, salvie, timian, basilikum.
For fisken:laurbærblad, hvit pepper, ingefær, allehånde, løk, koriander, chili pepper, sennep, fennikel, timian.
Grill:rød pepper, allehånde, kardemomme, timian, merian, muskat og muskatblomme, spisskummen, ingefær, chili. FOR SPILL: timian, oregano, allehånde, paprika, einer.
For lapskaus: rød pepper, ingefær, gurkemeie, koriander, sennep, kardemomme, spisskummen, sort pepper, allehånde, muskat, nellik.
For kål: koriander, fennikel, karve, svart sennepsfrø.
potet:koriander, gurkemeie og asafoetida.
For belgfrukter:spisskummen, asafoetida, ingefær, pepper, lavendel mynte og koriander.
For marinade:laurbærblad, einer (bær tilsatt i fremstillingen av pickles spill kjøtt og fisk), dill tråder med knopper, blomster eller frø.
Frukt, juice,kompotter: kanel, nellik, ingefær, stjerneanis, kardemomme.
For hode:hvit pepper, kanel, ingefær, laurbærblad, nellik, kanel, stjerneanis, ingefær, kardemomme.
baking:nellik, kanel, stjerneanis, ingefær, kardemomme, allehånde, appelsinskall, anis, sesamfrø, valmuefrø og vanilje.
For pilaf: gurkemeie, spisskummen, koriander, safran.
For varm melk: kanel, kardemomme, safran.
Og ikke glem å lære,litt krydder hjelpe i sykdommer.
