Uten krydder gjør ikke noe rett. Hver husmor, restaurant eller kafé lage mat, for ikke å nevne de bedrifter av ferdige produkter, ved hjelp av krydder for å endre smaken av mat og gi den ønskede aroma. Men ikke alle krydder er så nyttig, i noen tilfeller kan de skade helsen. Så, la oss se, i noen tilfeller, krydder er skadelig. dette forteller gotowanie.onet.pl.
Les til slutten for å få mest mulig nyttig informasjon.
1. soyasaus
Tilgjengelig i forskjellige versjoner av soyasaus - er en populær smakstilsetning for supper og andre retter. Den er laget av fermenterte soyabønner med tillegg av stekt hvete eller ris. Soyasaus kommer fra asiatisk mat, men i flere tiår, er mye brukt i Vesten. I det fjerne Østen, laget av det XVI århundre.
Problemet er at den moderne oppskriften soyasaus betydelig mutert. For tiden er han beriket med skadelige flere ingredienser, hvorav mange er importert fra Kina, Thailand og Taiwan. Tilskudd av disse landene er ofte av dårlig kvalitet, inneholder giftige kreftfremkallende i gjentatte internasjonale matskandaler.
2. basilikum
En av de mest populære "rommet" av krydder. I butikkene vil det vises med starten på våren - en plante dyrkes all den varme årstid, i motsetning til det kalde været. På basilikaen karakteristiske, litt krydret smak, noe som gjør det perfekt fremhever smaken, både varme og kalde forretter. Anlegget har også en rekke fordelaktige egenskaper for helsen. Først av alt, det hjelper fordøyelsen og bringer lindring for mage plager, reduserer hyperaktivitet, forbedrer humøret, det kan anvendes som et eksternt middel til området av bitt insekter.
Dessverre har basilikum en skadelig effekt, og hvis konsumert i store mengder, spesielt i form av essensielle oljer. Alle fordi estragole som inneholdes i det - med en forbindelse med den genotoksiske egenskaper, som, som vist ved undersøkelser i mus, kan det føre til utvikling av leverkreft.
3. salt
Den mest populære krydder i verden. Det er ofte kalt "hvite døden" - et navn som skiller salt og sukker - like eller enda mer skadelig.
Blant de negative konsekvensene av misbruk av salt for helsen henvist til en økt risiko for utvikling av hypertensjon, hjertesykdom, diabetes, aterosklerose, tumorer, fedme og nervøs irritabilitet system. Den daglige dose, i henhold til WHO-anbefalingene er bare 5 g, noe som tilsvarer volumet av en teskje. Men skal man ta hensyn til det faktum at natriumklorid er en del av mange ferdige produkter, så i praksis vi forbruker langt mer salt enn vi tror.
4. mynte
Gresset, som ikke trenger å annonsere. Det anbefales for fordøyelsesproblemer. Ifølge enkelte studier, også det hjelper i kampen mot migrene og hodepine (for ekstern bruk), tartar og dårlig ånde. Mint er en av de mest populære smaker, lagt til en rekke søte produkter. Det er oftest assosiert med desserter og drinker, men i kjøkkenene av verden er også brukt som et krydder for kjøtt og fiskeretter.
Så hvis det er grunner som bør begrense sitt forbruk? Alvorlig kontraindikasjon anvendelse av denne krydder er de problemer som er forbundet med slimhinnen i mage-tarmkanalen. Overdrevent inntak av mint kan forårsake hudirritasjon og selv skade.
5. natriumglutamat eller natriumglutamat
Det vil si natriumsaltet av glutaminsyre. Stoffet kommer fra Østen mat. Kilden av natrium glutamat er en japansk flyer - tang, populær i asiatiske retter. For den karakteristiske smaken kalt umami (oversatt fra det japanske "smak") tilsvarer en komponent tang glutaminsyre.
Foreløpig sinn som en av de fem grunnleggende smak, det er en mann (sammen med søtt, salt, surt og bittert). Glutaminsyre ble først isolert i 1908. I de følgende tiårene har det vunnet en svimlende popularitet som natriumglutamat lagt til mange ferdigmat.
Dessverre har natrium glutamat lenge vært knyttet til negative effekter på menneskers helse. Et overskudd av dette stoff er, i særdeleshet, allergisk reaksjon, hjertebank, hyperaktivitet, øket svetting, svimmelhet.
6. kanel Cassia
Et annet navn for kanel, eller Cinnamomum kinesisk. Dette er en av de få krydder som beriker smaken av søt mat og retter. Kanel er godt utprøvd i hjemmebakst, er det en populær ingrediens i ferdige produkter, for eksempel kaker. I tillegg til smak, den har mange helsemessige egenskaper: det reduserer nivået av dårlig kolesterol hemmer spredningen av kreftceller, og har en gunstig virkning på den gastrointestinale kanalen.
Problemet er at de fleste av kanel tilgjengelig i butikkene, er Cassia kanel. Det cassia, i motsetning til andre varianter solgt kanel, inneholder store mengder av kumarin - en substans som har en toksisk effekt på leveren.
7. Hot pepper
Disse typer rød pepper som chili, habanero, jalapeno, i butikkene er i økende grad finnes i alle former og størrelser. Mens store Peppers er vanligvis smaker saftig og frisk, lite kan føre til "ild" i munnen. Fra grønnsaker, som tilhører gruppen av chili bør ikke være helt forlatt. De har en veldig sterk helbredende egenskaper. For det første, på grunn av vitamin C, og for det andre, på grunn av det høye innhold av capsaicin - en forbindelse med en sterk anti-kreft effekt, men også anvendes ved fremstilling av stridsgasser, f.eks, de fylles med capsicum bokser.
Forbruket i overskytende chilipepper kan forårsake alvorlig irritasjon av slimhinnene og alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet.
8. Lakris eller lakris
Dette flerårig plante som brukes i mat, kosmetiske industrien, urtemedisin, og som et krydder for matlaging. Fra sine røtter produsere en mørk masse, som fungerer som grunnlag for produksjon av lakris gel - søt, veldig populært i landene i Vest- og Nord-Europa. I SUS-landene lakris ble ikke mye brukt, kanskje på grunn av sin spesielle salt-søt urte smak.
Kanskje det er på det beste, fordi, til tross for at dette anlegget har mange gode egenskaper for helse, bør lakris inntas i moderate mengder. For ofte nytelse søtsaker eller krydder kan redusere kalium i kroppen og blodtrykket. Lakris reduserer testosteron. Det bør ikke brukes av personer med hjerteproblemer, så vel som menn lider potens lidelse.
9. eddik
Dette er trolig en av de væsker som vi elsker eller hater. Den vandige oppløsning av eddiksyre har en meget skarp lukt og sur smak. Den er mye brukt krydder på kjøkkenet. Restaurantene er ofte funnet i "selskapet" soya eller oliven saus. I tidligere århundrer, ble aristokratene drukket eddik i den hensikt å whitening hud, å skille seg fra vanlige folk. Eddik er også en anordning som benyttes til vekttap. Men for skjønnheten noen ganger må du betale en høy pris.
En av de mest farlige egenskaper eddik - en ødeleggende virkningene på røde blodceller. Assosiert med denne mistanken (men ubekreftet) at det kan bidra til utvikling av leukemi. Eddik også irritere mageslimhinnen.
10. rosmarin
Urt med uttrykksfulle skogen lukt, som brukes som et krydder for kjøtt, spesielt rødt, slik som vilt, biff eller svinekjøtt. Rosmarin antibakteriell, antiinflammatoriske, antisopp og antitumoraktivitet.
Med urter må være forsiktig, fordi deres nyttige egenskaper kan oppnås bare når vi husker om moderasjon - Hvis du overdrive det, er fordelen lett omdannet til skaden.
Når du bruker spesielle forholdsregler rosmarin er anbefalt for gravide. Forbruket av denne urten i store mengder kan påvirke helsen til fosteret og med føre til spontanabort. Rosmarin i svært begrensede doser bør også gjelde for personer som har problemer med blodpropp, epileptisk beslag, så vel som allergier til aspirin - rosmarin inneholder salisylsyre, som er det kjemisk basis av denne stoffet.
Support klikk-annonsering, som og abonnere, la din kommentar.
8 av urter og krydder, noe som reduserer risikoen for kreft
10 Naturlig antibiotika
Forbedrer hukommelsen krydder
