Hvordan kjøper du kjøtt? Hvis du er vant til å kjøpe den pakket i et supermarked, og skiller seg bare svinekjøtt fra biff, bør du mestre ferdigheter, husmødre kjent århundrer siden
Først av alt, må du kjøpe biff på markedet, fremhever fargen: frisk kjøtt skal være rød, ikke brun eller gul fett. Deretter bestemmer hvilket formål du kjøper biff som ønsker å gjøre ut av det? Deretter bruker ordningen og våre anbefalinger.
Hvordan velge kjøtt: hvilken del av det å lage mat / åpne kilder
Hva et stykke biff som er utviklet for
1. Rygg del (Biff, tykk kant, kant) - kjøtt premie, den dyreste, brukes til steking og koteletter.
2. skulder - myk, fiberformet kjøtt, egnet for kjøttdeig, hamburgere, kjøttboller og brann.
3. desperat - kjøtt i denne delen litt, som regel, den brukes til matlaging supper.
Hvordan velge kjøtt: hvilken del av det å lage mat / istockphoto.com
4, 8. Shanks - hakket i stykker med bein, de er gode for å gjøre aspic.
5. brisket - egnet for supper, så vel som for røyking og grilling.
6. flanke - et godt fôr for alle typer gryteretter, kjøttboller, pølse og rundstykker.
7. Knoke (lår) - magert kjøtt, med lite eller ikke noe fett, anvendes for gulasj og kjøttruller.
9. etappe av storfekjøtt - det beste alternativet for biffer, stekte biffer, ulike måltider tilberedt på en grill. Dette kjøttet er ansett mager.
10. ytrefilet - løs kjøtt med fett, er egnet til steking av hamburgere og raskt stekt.
11. ytrefilet - kjøtt er en gourmet kokk av hans filet mignon, Tournedos biff, biff stroganoff.
Hva slags kjøtt til touch
Når du velger biff på markedet, må du prøve å ta stykket som du tilbyr. Hvis kjøttet er slått klissete, ikke kjøpe. Et annet tegn på friskhet: fossa etter å ha trykket en finger bør umiddelbart glattet. Ellers er kjøttet allerede gammel.
Også vil du være interessert i å lese denne: rød eller hvit: en kjøtt nyttig og hvorfor
