Hver familie har sin egen kulinariske sekretiki. Jeg bestemte meg for å samle de som er knyttet til arbeid med deigen. Faktisk, noen ganger er det umulig baking luft og frodig, og så ønsker å skjemme bort din kjære fantastiske kulinariske herligheter.
• For å selv på den andre dag luft og muffins forble myk, tilsett ved fremstilling av fortynnede test vann potetstivelse. Videre, for den luftbaking, må sikting mel, slik at det er fullt av oksygen og forskjellige urenheter er fjernet.
• I testen for pannekaker, brød, pannekaker, kaker, tilsett 1 ss gorochkoy semule med 0,5 liter væske. Baking er frodig lenger og vil ikke tørke ut.
• I tillegg til melk til deigen, kan du legge 0,5 st. mineral, karakterisert ved at skilt 1 ts lesket soda. Baking vil luften selv på den andre dagen.
• Når du forbereder deigen, ikke la rommet var utkastet, ellers vil være tykk skorpe paier.
• Alle produkter for gjærdeig må du være sikker på å ta varme, fjerne dem fra kjøleskapet på forhånd, slik at de varmet opp til romtemperatur.
• Vann eller melk gjærdeig skal være ca 30-35 grader til gjær godt "spilte".
• slo deigen du trenger for å holde hendene tørre.
• Før du sender paier bake i ovnen, bør de stå på bordet i 15-20 minutter for korrektur. Så de er vel pripekutsya og stige.
• For å fylle i paier er ikke tørket opp, må de steke på middels varme.
• Butter i smeltet form deigstruktur forverres.
• På melk wienerbrød viser seg mye mer aromatisk med en fin skorpe.
• For testen, må du bare bruke fersk gjær med alkohol lukt. Du kan finne ut kvaliteten på gjær i forveien. For å gjøre dette, litt svamp, og etter 30 minutter for å se resultatet. Ingen sprekker - bedervet gjær.
• Overflødig sukker i deigen gjær gjæring bremser ned og fører til overcooking baking.
• Fett blir introdusert på slutten av elte deigen. De trenger å bli myknet til en tykk krem.
• en test der bare tilsettes til eggeplommer, oppnås mye mykere og luftigere.
• Til kaken er bakt høy, er det nødvendig å koke på lav varme.
• Hvis du bake kaken på en stekeplate, og rull ut deigen tynnere deigen, stuffing følte seg bedre.
• For å kake bunnen ble tørrere, litt priporoshit bunnen av stivelse, og deretter bruke en farse.
• Den maksimale mengden av tid til å heve deigen - 3 timer. Hvis mer, forringes kvaliteten.
• Hvis kaken lukket, smurt på toppen av en søt liten vann, melk eller egg, for å få en vakker gylden brun.
• Overflødig natrium i testen vil føre til en forverring av sin smak og bruning.
• Før du tar kakene fra deigen fra formene, må du vente for dem avkjøles helt.
• Hvis du legger rosiner i deigen, bør det første kastet i mel.
• salt tilsettes til deigen på et tidspunkt da gjæret deig.
• Hvis deigen er klar, og du kan ikke umiddelbart bruke det til baking, dekk med en fuktig klut.
• Ikke kutt kaken med varme, ellers vil det bryte, crumble, vil fylling falle. Vent til den er avkjølt. Men hvis det ikke er tid, suge kniven i varmt vann, tørk den og kutte kaker.
• Separat kaken fra pannen hvis det ikke blir fjernet, kan du bruke tråden.
Jeg skulle ønske at baking har alltid vært frodig, luftig og velsmakende! Og jeg håper at mine tips vil hjelpe deg i dette!
Se også: Naturlig maske for hårtap
Opprinnelige artikkelen lagt ut her: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
