Lege med 23 års erfaring svar
Jeg skriver mye om det faktum at under forkjølelse å drikke rikelig med varmt vann er veldig viktig. Og jeg anbefaler å lage fruktdrikker - for eksempel å helle kokende vann over tyttebær, havtorn og andre sunne bær.
Men spørsmålet oppstår - vil ikke C-vitamin bli ødelagt?
Generelt er vitamin C (askorbinsyre) ikke en veldig stabil forbindelse. Det samhandler aktivt med oksygen i luften og oksyderer. I dette tilfellet øker lysfaktoren reaksjonshastigheten. Derfor skal hakket frukt og grønnsaker tilberedes umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet (mørkt når det er lukket).
men det er en interessant nyanse med kokende vann - det er lite oksygen i det. Denne gassen kommer ut i bobler når den varmes opp.
Hell derfor kokende vann over bærene, det viser seg at det er sunnere enn varmt vann, fordi det er mye oksygen i det. Og hvis du øker temperaturen på opprinnelig varmt vann, vil oksidasjonsreaksjonen gå enda raskere.
Når kokende vann avkjøles, fortsetter prosessen med å mette det med oksygen relativt sakte, så sannsynligheten for å bevare vitamin C er høyere enn ved en opprinnelig varm temperatur.
Her er et så interessant paradoks.
Men jeg anbefaler deg likevel ikke å vente på nåde fra naturen, men å ta vitamin C-tabletter. Og, selvfølgelig, ikke misbruk sukker når du lager fruktdrikker. Prøv stevia eller erythrol.
Legen din Pavlova
