Aluminium er det tredje mest utbredte kjemiske elementet på planeten vår. Etter oksygen og silisium. Leiren under føttene våre er faktisk en forbindelse av aluminium. Det er klart at all maten vår og til og med blodet vårt inneholder aluminium.
Problemet er at kroppen vår er veldig dårlig i stand til å ta ut denne spiste aluminiumen.
Husk hvordan folket var redd antiperspirant med aluminiumfra hvilken Alzheimers og noe annet?
Og så tok folk moten til å bake alle slags godbiter i aluminiumsfolie. Jeg gjør det selv.
Det er flere faktorer som forbedrer frigjøringen av aluminium i folieproduktet.
Temperatur
Ved en baketemperatur nærmere 160 grader frigjøres mindre aluminium, og ved en temperatur nærmere 220 grader mer. Så du kan tilberede produktet, men da ville det være ulogisk å varme det innpakket i folie og ved høy temperatur.
Surhet
I et svært alkalisk og svært surt miljø vaskes aluminium bedre ut av folien. Derfor er det bedre å ikke pakke kjøtt inn i en sur marinade i folie igjen.
Salt
Jo mer salt, jo bedre faller aluminium ut av folien. Det er som sjøvann som spiser på skroget til en båt. Saltet i kjøttet spiser også den beskyttende oksidfilmen på folien, og aluminiumet absorberes i produktet.
Tilsetningsstoffer
Det er bevis for at aluminium absorberes bedre fra mat sammen med forskjellige ioner som jern eller sink, men personlig forstår jeg ikke hva den praktiske fordelen er.
Jeg har bare ett supplement i tankene mine, som vi følger nøye med i medisin. Dette er sitrat.
Vi har mange forskjellige produkter med sitrat for oral administrering, og vi vet med sikkerhet at aluminium absorberes godt i blodet i nærvær av dette sitratet. Derfor blander vi ikke produkter som inneholder aluminium og sitrat.
Når det gjelder matlaging, forestiller jeg meg umiddelbart fisk bakt i folie med sitronkiler. Jeg gjør det selv. Kanskje ikke verdt det.
Hvem burde bekymre seg
Vel, hvis ikke alt er i orden med nyrene, så er det bedre å glemme aluminiumsfolien. Det er også bedre å ikke unne små barn med søtsaker bakt i folie. Resten trenger ikke bry seg.
Baker du?
