Nylig gikk jeg inn på metroen og ble veldig overrasket: folk ser ut til å forberede seg på en forferdelig apokalypse og kommer ikke til å forlate huset på et år. Grynhyllene var veldig tomme i lydens hastighet (jeg vet ikke hvordan nå, men sist helg var jeg vitne til en slik gastronomisk panikk selv). Og først og fremst feide de bokhvete fra hyllene. Det første jeg tenkte var: "Hvorfor ikke parboiled ris?".
Vi skal snakke om ham i dag.
Av alle karbohydratene er ris kanskje den mest "gunstige" for kroppen vår. I motsetning til hvilken som helst pasta, belaster den ikke magen, den fordøyes enkelt og enkelt. Det etterfyller raskt glykogen for oss, og det har et veldig anstendig sett med mikronæringsstoffer som vil hjelpe deg med å få fordeler av mat, ikke bare en gastronomisk orgasme.
Men dampet ris har mer interessante "plusser". I motsetning til hvit ris inneholder dampet ris mer fiber, og den glykemiske indeksen er 2,5 ganger lavere (for detaljer - les ernæringsfysiolog sandbuskemateriale, som publiserer litterære notater for sykehus).
Vanlig hvit ris har faktisk en veldig høy glykemisk indeks, noe som ikke er veldig bra for helsen til mennesker som er utsatt for type 2-diabetes (detaljert studie her).
Når det gjelder brun ris, med alle fordelene med mikronæringsstoffer (det er litt flere av dem enn i parboiled ris) det er en ulempe - tilstedeværelsen av fytinsyre, som blokkerer absorpsjonen av mineraler og proteiner, og overbelaster også fordøyelsessystemet.
I parboiled ris, i tillegg til vitaminer i gruppe B (forresten inneholder den mer B1 og B6 enn hvitpolert ris), kalsium, kalium, jern, kobber og mangan inneholder sink - et veldig viktig element som danner strukturen til proteiner og til og med deltar i reguleringen DNA. Uten sink svekkes immunforsvaret vårt og klarer ikke å produsere celler som vil bekjempe infeksjoner. Og nå, som du vet, er dette et av de aktuelle diskusjonstemaene.
I utgangspunktet er denne informasjonen nok til å forstå hvorfor jeg elsker parboiled ris. Lett absorbert, får du riktig mengde karbohydrater uten risiko for diabetes, vitaminer, sink og andre mikronæringsstoffer. I dette tilfellet er magen ikke tungt belastet.
Hvis du er interessert i temaet riktig ernæring, og du forstår hva en diett er (nei, dette handler ikke bare om å gå ned i vekt) - legg "tommelen opp" og abonner på kanalen min for ikke å gå glipp av det.
