Sommermeny for august: oppskrifter på deilige retter på slutten av sommeren

For de som ikke hadde tid til å "gå ned i vekt om sommeren", er det en utmerket mulighet til å korrigere figur og helse til høsten - ved hjelp av et lett vegetabilsk kosthold fra sesongbaserte produkter.

Her er noen enkle og deilige sensommerretter.

Ratatouille

Du vil trenge: 6 tomater, 2 paprika, 2 courgetter, 2 eggplanter, 3 ss. tomatpuré, 2 ss. vegetabilsk olje, salt, pepper og krydder etter smak.

Hvordan lage mat: Vask 2 tomater og 2 paprika og skjær i små biter. Stek dem i en panne i 2-3 minutter, tilsett tomatpuré og 3 ss. vann. Krydre med pepper og la koke i 10 minutter.

Courgette, aubergine, de resterende tomatene, kuttet i skiver. Ta en bakebolle, hell grønnsakene stuet med tomatpuré i den, alterner på toppen, vekselvis med grønnsakene, kutt i sirkler. Salt parabolen, tilsett krydder.

Dekk bakefatet med plastfolie og send til ovnen som er forvarmet til 150-180 grader i 15-20 minutter.

Courgettspuré suppe

Du vil trenge: 1 stor squash, 1 liter vegetabilsk buljong, 2 fedd hvitløk, 1 bearbeidet ost, 3 ss. brødsmuler, 2 ss finhakket dill.

Hvordan lage mat: skrell courgette, fjern frøene. Skjær den i små biter, legg i en kjele, dekk med buljong, tilsett hakket hvitløk og kok. Når vannet koker, tilsett smeltet ost og brødsmuler, kutt i biter, salt og pepper.

Kok til den smeltede osten er oppløst. Hvis squash ikke er ung, så kok i ytterligere 10 minutter. Overfør så suppen til en blender og pisk til den er jevn, dryss med dill før servering.

Fylte tomater

Du vil trenge: 4 mellomstore tomater, 4 egg, 50 g ost, salt, pepper og krydder etter smak.

Hvordan lage mat: Vask tomatene, tørk dem, klipp av "lokket" ovenfra. Ta ut massen med en skje, pisk et rått egg i hver tomat, rør eggeplommen. Krydre med salt og pepper, dryss over ost.

Legg tomatene på en tallerken og mikrobølgeovn i 2-5 minutter, dryss med hakkede urter før servering.

eplekake

Du vil trenge: gjærdeig, 6 epler, 6 ss sukker, 1 ts. kanel, 2 egg.

Hvordan lage mat: skrell og kjern eplene, skjær i skiver, dekk med kanel og sukker.

Kjevle deigen ut i flere små rektangler. Legg eplene, sukkeret og kanelen på dem slik at kantene forblir frie. Vri rullene og klyp kantene.

Smør hver rull på toppen med eggehvite eller smør. Dekk dem med et håndkle og sett dem på et varmt sted i 1 time.

Forvarm deretter ovnen til 200 grader, legg strudlene på et bakeplate, stek i ca 25 minutter til de er vakre gyldenbrune. Det er viktig å ikke åpne ovnsdøren hele tiden mens strudler tilberedes der, slik at deigen ikke faller av.

Du vil også være interessert i å lese:

• 3 uvanlige aubergineoppskrifter
• 3 uvanlige hjemmelagde kvassoppskrifter
• Hvordan du skal grille frukt riktig