Vurdering av de beste dressingene for retter

Vert Alexander Lukyanenko, sammen med prosjektekspertene, samlet en rangering av de mest populære bensinstasjonene. Majones, rømme og sennep er favorittene til det ukrainske kjøkkenet. Med dem blir til og med enkle godbiter ikke bare bedre, men også sunnere. Hvilket produkt anbefaler ernæringseksperter? Hva passer majones bedre med, og med hvilken rømme? Avhenger fordelen av sennep av styrken, og fordelene med rømme avhenger av fettinnholdet? Hvordan velge et kvalitetsprodukt? Og hvordan lage populære dressinger hjemme?

MAJONES

Hvordan er det nyttig?

Kateryna Kondratyuk, ernæringsfysiolog: "Del mmajones inkluderer egg, vegetabilsk olje og sitronsaft. Fettsyrer fra olje forynger kroppen, vitamin D fra egg styrker bein, og sitronsaft gir antivirale effekter. I tillegg inneholder naturlig majones lecithin, hvorfra antistresshormoner syntetiseres. Men majones er et veldig kalorifullt produkt - 680 kcal / 100 g, så hvis du spiser majones i store mengder, vil det forårsake mer skade enn godt. Men en eller to spiseskjeer med hjemmelaget majones er et flott tillegg til en salat "

Hvordan velge?

Yulia Sliva, ekspert på matkvalitet og sikkerhet: “Majones av høy kvalitet har en jevn, tett tekstur og kremaktig farge. For å gi produktet den nødvendige tykkelsen og langvarige stabiliteten, tilsettes stabilisatorer og fortykningsmidler i formuleringene. Ved produksjon av høy-fett majones brukes de ikke, og i majones med et fettinnhold på mindre enn 50% tilsettes stabilisatorer og fortykningsmidler i betydelige mengder, så les sammensetningen nøye. Det er også verdt å nekte å kjøpe et produkt hvis du merker følgende tegn: uttalt gul eller hvit farge, sjelden konsistens, fullstendig oppløsning av sausen i vann uten frigjøring av fett dråper».

Vurdering av de beste dressingene til mat / istockphoto.com

Hvordan lage mat?

Hjemmelaget majones fra kokken Sergey Shelestov

Ta 2 egg, skill det hvite fra eggeplommene. Legg eggeplommene, 1 ts sennep i et glass eller en metallskål. Visp eggeplommene og sennep lett. Tilsett 2 ss. ss sitronsaft, en klype salt, en klype sukker og pisk blandingen godt. Det skal bli homogent. Tilsett 150 ml vegetabilsk eller olivenolje til den resulterende massen i en tynn strøm, og ikke glem å slå hele tiden. Når dressingen fester seg til vispen, er majonesen klar.

RØMME

Hvordan er det nyttig?

Boris Skachko, ernæringsfysiolog: “Rømme inneholder mange vitaminer og mikroelementer: vitamin A, B, C, D, E, K, aminosyrer, kolin, melkesukker, og også kalium, kalsium, natrium, fosfor, selen, jern, magnesium og kobber. Det høye innholdet av vitamin D i rømme bidrar til bedre absorpsjon av kalsium i kroppen, og dette har en positiv effekt på tilstanden til huden, tennene og håret vårt. Riboflavin (vitamin B2) hjelper kroppen til å normalisere blodtrykket, fremmer hematopoiesis og etterfyller energireserver. Kaloriinnholdet i rømme er avhengig av fettinnholdet: fra 115 kcal / 100 g (10%) til 290 kcal / 100 g (30%). Interessant, rømme med lavere fettinnhold inneholder mer proteiner og er laget av melk av høyere kvalitet. Det anbefalte daglige inntaket for en voksen er 1-2 ss».

Hvordan velge?

Oksana Prokopenko, ekspert på kvalitet og sikkerhet på meieriprodukter: “Hvis du vil kjøpe et kvalitetsprodukt, må du lese informasjonen på pakken. Det skal stå "rømme", ikke "rømme", "rømme", "rømme". Hvis ingredienslisten inneholder vegetabilsk fett, stabilisatorer og konserveringsmidler, er dette en forfalskning. Dessuten kan utseendet og lukten fortelle om kvaliteten på rømme. Konsistensen skal være kremaktig, mysen skal være gjennomsiktig, og smaken skal være ren gjæret melk. En skarp syrlighet indikerer at rømme begynner å forverres. Merk: holdbarheten til rømme av høy kvalitet er ikke mer enn 14 dager. ".

Hva skal jeg lage mat?

"Rømme-majones" fra Chistyakov-familien (leder seksjonen "Kitchen Tips")

Vi tar 200 g rømme, 1 ss. en skje olivenolje, 1 ts. l. sennep, en klype sort pepper, litt gurkemeie og sitronsaft. Slå med en blender. Sausen er klar! Fordelene er utsøkt smak og lavt kaloriinnhold. "Rømme majones" vil perfekt utfylle salater og er perfekt for servering av pasta eller potetmos. Du kan tilsette hvitløk og urter etter smak.

SENNEP

Hvordan er det nyttig?

Galina Saltykova, gastroenterolog: “Sennepskorn inneholder mange nyttige mikroelementer: protein, umettet fett, vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på kroppen, inkludert - fjern skadelig kolesterol; forbedre arbeidet med hjerte- og nervesystemet; normalisere høyt blodtrykk; stimulere fordøyelsesfunksjonene og fremme rask nedbrytning av fet mat; styrke immunforsvaret; nøytralisere giftstoffer. Når det gjelder bivirkninger, kan de oppstå med overdreven og ukontrollert inntak av sennep. Det virker irriterende på slimhinner og kan forårsake forbrenning. Det anbefales at du ikke bruker mer enn 2 ts av produktet per dag. "

Vurdering av de beste dressingene til mat / istockphoto.com

Hvordan velge?

Maria Yanchik, ekspert på matkvalitet og sikkerhet:«En kvalitetssennep må inneholde sennepskorn eller frø, ikke sennepspulver. Naturlig sennep skal ha en behagelig lys gul eller gulbrun farge, og konsistensen skal være jevn, uten klumper eller stratifisering. Hvis sennep er dekket av en mørk skorpe, eller hvis det har dannet seg bobler og oljedråper på overflaten, blir produktet bortskjemt. Du bør heller ikke kjøpe sennep hvis den inneholder konserveringsmidler, stabilisatorer, smaker. "

Hvordan lage mat?

"Søt sennep" fra kokk Anton Mittens

Vi tar 5 ss. ss sennepspulver, 5 ss. l. varmt vann, 3 ss. l. eplemos, 3 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ts. l. eplecidereddik, 1 ts l. honning, 0,5 ts l. salt, sort pepper etter smak og litt nellik. Rør alle ingrediensene til de er glatte. La det brygge. Sennep er klart! Server det med kjøtt, fisk, aspic og gelékjøtt, tilbered salatdressinger og sauser på grunnlag! Sennep kan oppbevares perfekt i omtrent seks måneder i kjøleskapet, men over tid kan det miste skarpheten.

For enda mer informasjon om de beste matdressingene, se Nyttig program-talkshow-spesial: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4