Smøruka har begynt i Ukraina, og dette er den beste grunnen til å skjemme bort familien din med deilige pannekaker. Hver husmor har sin egen "familie" -oppskrift på pannekaker, bevist gjennom årene. Men noen ganger vil du overraske familien med noe uventet. Disse kan være fargede flekker, luftige marokkanske flatbrød, sunne rugpannekaker og til og med veganske pannekaker med mineralvann.
Hvorfor bakes pannekaker på fastelavnet
Slaverne har feiret oljeuke siden uminnelige tider. Denne høytiden kommer fra hedenskap: for våre forfedre Maslenitsa markerte begynnelsen på det nye året. Møtet vinter og vår var en viktig milepæl, hvoretter såingen begynte. I løpet av denne perioden var det nødvendig å "berolige" landet slik at året ble godt matet og fruktbart. Hele uken bakte folk pannekaker, som ble ansett som et symbol på solen: den samme runde, gyldne og varme. De spiste dem selv, behandlet dem med gjester, distribuerte dem til de fattige og bar dem til sine døde forfedre. På den siste dagen i Maslenitsa ble et bilde av Maslenitsa brent. Asken ble strødd på bakken for å vekke den etter vinteren og gjøre den mer raus.
Pannekake symboliserer solen: jo flere pannekaker du spiser på fastelavnet, jo mer vil du få næring med styrke, varme og solenergi.
I dag feires Maslenitsa før fastetiden begynner. Og dette er slett ikke en "mavefest" å spise til fulle. Helligdag uke for troende regnes som tidspunktet for forberedelse for årets viktigste avholdenhet. Derfor kalles det også kjøtt. Dette er tiden da det er verdt å gi opp kjøtt til fordel for fisk og meieriprodukter (cottage cheese, rømme, smør, oster). Herfra kommer forresten den viktigste delikatessen til Shrovetide - pannekaker med kaviar.
Uvanlige pannekakeoppskrifter
Fyllet kan være hva som helst, til og med en enkel syltetøy, til og med en sjømatcocktail. Det viktigste for enhver husmor er å pannekaker viste seg å være vellykket. Derfor har hver familie en favorittoppskrift på "solsirkler", som kan diversifiseres litt til ære for ferien.
Pannekaker "Rainbow"
Flerfargede pannekaker vil glede barn og voksne
Den enkleste og samtidig den lyseste oppskriften på de originale pannekakene. Den er basert på noen av de tradisjonelle pannekakeoppskriftene (melk, kefir, myse). Bare naturlige ingredienser brukes som fargestoffer, slik at slike pannekaker kan gis til små barn.
Sammensetning:
- 3 egg
- 400 ml melk
- 250 g mel
- 1 ss Sahara,
- 1 ts salt uten lysbilde
- 3 ss. vegetabilsk olje.
Grønn farging: 50 gram spinatblader.
Rosa farge: 50 ml råbetejuice (en liten rødbete)
Gul fargestoff: 1 ts gurkemeie uten lysbilde
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder deigen i henhold til den vanlige algoritmen. Bland egg, sukker, salt i en dyp beholder. Rist alt med visp eller gaffel. For å ikke ha klumper i deigen, tilsett først en tredjedel av melkemengden, bland og tilsett mel. Elt grundig til det er glatt, og tilsett deretter den resterende melken. Deigen viser seg å være litt tykk, men ikke glem at det fremdeles er fargestoffer i pannekakeoppskriften.
Grønt fargestoff: vask spinatbladene og mal dem grundig i en blender, tilsett kjølt kokt vann for å få 100 ml væske.
Rosa fargestoff: tre rødbeter på et fint rivjern, klem gjennom osteklut, tilsett samme mengde vann til 50 ml juice for også å få 100 ml væske
Gul fargestoff: bland gurkemeie med 100 ml vann.
Del deigen i tre deler, tilsett i hver fargede væske og bland grundig. Tilsett 1 ss til hver del. l. vegetabilsk olje. Stek i en godt oppvarmet stekepanne smurt med smør eller vegetabilsk olje til steking. Legg de ferdige pannekakene på en tallerken, og smør straks med smør
Pannekaker "Zebra"
Pannekakedeig passer bra til kakao
En annen variant av flerfargede pannekaker som barn sikkert vil like og ikke vil etterlate likegyldige fans av sjokoladebakvarer. Pannekaker Zebra passer bra til søte fyllinger, eller kan fungere som en uavhengig, velsmakende og pittoresk rett.
Sammensetning:
- 1 egg
- 250 ml melk
- 150 g mel
- 2 ss Sahara
- 2 ss vegetabilsk olje
- en klype salt
- 2 ss kakao eller smeltet sjokolade.
Tilberedningsmetode:
Deigen eltes som i forrige oppskrift. Etter eltingen, del deigen i to forskjellige deler, og tilsett kakao eller sjokolade til den mindre delen. Bland grundig. Hell først den vanlige deigen i en forvarmet panne, og trekk raskt mønstre fra sjokolademassen på den. For tegning kan du bruke en kondisjonssprøyte, eller du kan helle sjokoladeigen forsiktig ut av en beholder med en "tut". Slike pannekaker stekes, som vanlig, på begge sider. Det er veldig hyggelig å servere dem med fyllet, rullet inn i "stripete" rør.
Begrir marokkanske pannekaker
Begrir-pannekaker ligner pannekaker og tortillas på samme tid
Et karakteristisk trekk ved disse pannekakene (de kalles også pannekakekaker) er store hull og en luftig, porøs struktur. På grunn av dette "absorberer" de ideelt alt fyll og ser elegante ut på bordet.
Sammensetning:
- 1,5 ss. lokkefugler
- 3/4 Art. mel
- 1 ts salt
- 1 ts Sahara
- 2 ts bakepulver til deig
- 3 ss. varmt vann
- 1 ss tørrgjær
Tilberedningsmetode:
Vi kombinerer tørre ingredienser i en beholder - mel, semulegryn, bakepulver, salt og sukker. I den andre blander vi vann og gjær. Vi gir gjæren litt "spredt" slik at bobler oppstår, og tilsett gradvis tørre ingredienser i deigen. Elt den glatte røren, dekk med plastfolie og la den stå på et varmt sted i 30-40 minutter. Begrir blir vanligvis bakt uten olje - i en non-stick eller alternativt i en støpejernspanne. Du trenger ikke å røre deigen før du steker. For en pannekake - en liten øse deig. Det viser seg noe mellom en pannekake, pannekake og flatbrød. Begrir anses å være klar når den er bakt fra bunn til topp (bare et par minutter er nok); du trenger ikke å snu den for å opprettholde den lyse fargen og den uvanlige porøse overflaten.
Rugpannekaker
Rugpannekaker er hjertelige, næringsrike og sunne
For tilhengere av en balansert ernæring rugblad er passende - de viser seg å være tynne, duftende og mer tilfredsstillende enn pannekaker med hvetemel. Grunnlaget for rugmel er komplekse karbohydrater, som sakte brytes ned og gir en følelse av metthet i lang tid. Og hvis du husker at rug inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler, vil en frokost med slike pannekaker bli en ekte rett av mestere.
Sammensetning:
- 3 egg
- 500 ml melk
- 250 g rugmel
- 1 ss Sahara
- 1/3 ss. vegetabilsk olje
- en klype salt og brus.
Tilberedningsmetode:
Pisk egg med sukker i en beholder for elte deig, tilsett vegetabilsk olje og melk. Bland alt grundig. Innfør gradvis rugmel, og pass på at det ikke er klumper. Deigen skal vise seg å være ganske flytende (i konsistens som gelé) - på grunn av dette er pannekakene veldig tynne. Stek pannekaker i en forvarmet stekepanne smurt med vegetabilsk olje, og snu den så snart den ene siden er litt brunet.
Fastepannekaker på mineralvann
Magre pannekaker kan være like deilige som vanlige
Til tross for at det fortsatt er en hel uke før fastetiden, kan oppskriften på magre pannekaker være nyttig for de som nekter mat av animalsk opprinnelse. Hver vertinne kan legge merke til det for å glede kjære med åpne pannekaker etter Maslenitsa.
Sammensetning:
- 250 g hvetemel
- 2 ss. mineralvann,
- 1 ss Sahara,
- 0,5 ts salt,
- 2-3 ss vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
Bland tørre ingredienser - mel, sukker og salt i en dyp beholder. Tilsett mineralvann. Det er bedre å bruke nøytralt mineralvann, fordi salt eller alkalisk vann vil gi pannekakene en spesifikk smak. Det er viktig å åpne en flaske vann rett før matlaging, for det er karbondioksidet som vil gjøre pannekakene veldig lacy. For å unngå klumper, tilsett mineralvann i flere trinn. Hell deretter vegetabilsk olje i deigen. Vi steker slike pannekaker, som vanlig, etter forvarming av pannen og smøring med vegetabilsk olje.
Det vil også være interessant for deg å lese:
Shrovetide 2021: TOP-3 pålegg for pannekaker, som du vil glede deg over
Fastelavnet: hele uken for kvinner
Når er fastetiden i 2021: dato og regler
