Påskeoppskrifter: hva du skal lage mat til påske fra fisk

Påske i vårt land regnes tradisjonelt som en av familieferiene, når ikke bare nære, men også fjerne slektninger samles ved bordet. Når man forbereder seg på en fest, legger husmødrene stor vekt på salater og kjøttretter, og fisk blir ofte igjen på sidelinjen. I mellomtiden sier ernæringseksperter at fisk passer best for en jevn utgang fra faste. Det er ikke så fett som kjøtt, det absorberes mye lettere av kroppen og etterlater ikke en ubehagelig følelse av tyngde. Prøv å diversifisere påskebordet ditt med fiskeretter. De ser ikke mindre festlige ut enn kokt svinekjøtt eller gelert kjøtt, og vil ikke være dårligere enn kongelige koteletter og svinekoteletter. Men magen etter fiskefesten vil definitivt takke deg.

Kongelig fiskesuppe

Tsarens øre vil være et utmerket "frø" for en fest / istockphoto.com

Å lage fiskesuppe til påske er et ganske uvanlig forslag for en moderne husmor. Men blant våre forfedre var fiskesuppe en av de mest populære rettene "for frø" av en overdådig fest. Varmt øre er perfekt fordøyelig, belaster ikke magen og har samtidig en rik og rik smak.

Ingredienser:

• laksebiff - 1 stk.
• kveite biff (annen hvit fisk) - 1 stk.
• poteter - 3-4 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• pepperkorn - 5 stk.
• salt, urter

Tilberedningsmetode:

Forbered fisken: vask laks og kveite biffer. Separer laksefilet fra skinn og bein, og ikke fjern skinnet fra kveiten - dette forhindrer at kjøttet faller i biter under tilberedningsprosessen, og buljongen forblir gjennomsiktig. Tilbered grønnsakene: skrell og skjær potetene og gulrøttene i biter. Det er ikke nødvendig å male, bitene skal være ganske store. Skrell løken og del den i to. Hell 1,5-2 liter vann i en kasserolle, kok opp, salt og send grønnsaker dit. Først poteter og gulrøtter, etter 10 minutter - halvdeler av en løk. Etter ytterligere 10 minutter, tilsett fisken i gryten. Den koker veldig raskt - ikke lenger enn 5-7 minutter. Etter det, slå av ovnen og la øret brygge i minst en halv time. Sørg for å fjerne løken fra kasserollen før du serverer den og dryss retten med friske urter.

Gelert rød fisk

Gelert fisk er veldig vakker, velsmakende og sunn / istockphoto.com

Fiskgelékjøtt er et utmerket alternativ til tradisjonelt kjøttgelékjøtt. Dette er en festlig og festlig rett, utrolig velsmakende og næringsrik. I tillegg fisk aspic lager mye raskere enn kjøttversjonen. Det tar ikke mer enn en og en halv til to timer å tilberede en rett "fra A til Å".

Ingredienser:

• laksehode (finner, hale) - 1 stk.
• laksefilet - 200 g
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• gelatin - 2 ss
• salt - 1 ts
• pepperkorn - 5-7 stk.
• dill - 5 grener
• sitron - 3 ringer

Tilberedningsmetode:

Skyll fiskehodet, legg i en kjele og dekk til med kaldt vann for å dekke fisken med to fingre. Tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad etter ønske. Kok opp vann, og reduser deretter varmen til lav. Mens vannet koker, vask og skrell løk og gulrøtter. Skyll laksefiletene. Tilsett grønnsaker og fisk i gryten og la det surre på veldig lav varme med lokket ikke tett lukket i 40-45 minutter. Hell gelatin med vann 20 minutter før matlaging, bland godt og la det svelle. Sorter fisken forsiktig, skill den fra bein og skinn, og ordn bitene i porsjonerte tallerkener. Hver tallerken kan inneholde en skive gulrot, en sitronskive og en kvist av dill. Hell den hovne gelatinen i dill som er igjen etter tilberedning, varm opp på svak varme, ikke kokende. Sil den resulterende løsningen gjennom osteklær og hell den over fisken i tallerkener. Send aspikken for å stivne i kjøleskapet. Etter noen timer kan retten serveres.

Fylt fisk i ovnen

Fylte karper vil være sentrum for festen din / istockphoto.com

Denne retten krever mye tålmodighet fra vertinnen. Fylling av fisk for å bevare hudens integritet og presentabel utseende er en ganske arbeidskrevende oppgave. Som en belønning vil du motta gjestens glede og den uunnværlige anerkjennelsen av dine kulinariske talenter. Og forresten, du kan lage en slik rett, som fisk aspic, på kvelden før ferien.

Ingredienser:

• karpe eller sølvkarpe - 1 stk. (1,3-1,5 kg)
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• egg (eggeplomme) - 2 stk.
• hvitt brød (foreldet) - 100 g
• malt svart pepper
• salt

Tilberedningsmetode:

Vask fisken, fjern vekten og klipp av hodet. Det er ikke nødvendig å rive opp magen, da hele huden for fylling vil være nødvendig. Fjern gjellene og fjern forsiktig innmaten fra fisken, og pass på å ikke skade galleblæren. Trimm skinnet med en kniv langs kanten, slik at du kan stikke hånden mellom fiskeskinnet og kjøttet, og skille kjøtt og bein forsiktig fra det. På underlivet og i nærheten av den øvre finnen, vil kjøttet være vanskelig å skille: på disse stedene, trim det med en saks eller en kniv for ikke å skade huden. Lag et snitt ca 2 cm fra halen og fjern skinnet fra fisken med en "strømpe". Skru arbeidsemnet forsiktig ut. Skjær av kjøttet fra karpekroppen, skille det fra alle små bein og kok kjøttdeig fra det. Tilsett hvitt brød dynket i vann, to eggeplommer i kjøttdeig, salt og pepper etter smak. Skrell løken, hakk fint og stek i en panne til den er gyldenbrun. Etter at stekingen er avkjølt, tilsett den i hakket fisk og rør grundig. Ha det ferdige kjøttdeigen forsiktig og tett inn i skinnet. Hull i halen og hodeområdet trenger ikke å fikses: kjøttdeig vil ikke strømme ut av arbeidsstykket. Legg den utstoppede fisken på et bakeplate (på forhånd kan du legge den ut med et "sengetøy" med hakkede gulrøtter slik at fisken ikke brenner). Pensle med et tynt lag majones og stek i 40 minutter på 180 grader.

Makrell bakt med paprika

Makrell i paprikamarinade viser seg å være veldig øm / istockphoto.com

Bakt makrell i ovnen mange anser det ikke som en festlig rett. Smaken på denne fisken vil imidlertid være en helt annen hvis du bruker en enkel marinade i henhold til oppskriften til den britiske kokken Gordon Ramsay. Den mest delikate fileten vil glede selv de av gjestene dine som hater fiskeretter.

Ingredienser:

kjølt makrell - 2 stk.

hvitløk - 2 fedd

olivenolje - 2 ss l.

søt paprika - 1 ts l. med et lysbilde

salt - 1 ts l.

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften er det best å bruke kjølt makrell, men blåsfrossen makrell vil også fungere. Det viktigste er at etter avriming er det ikke overflødig vann i kadaveret, ellers kan fileten falle fra hverandre i stygge biter. Skyll fisken under rennende vann, fjern hodet, halen og innmaten. Skyll midten av fisken igjen og tørk med et tørkepapir. Skjær skrotten i to langs ryggraden og fjern beinene fra den. I makrell skilles beinene veldig enkelt fra kjøttet, det er praktisk talt ingen små bein igjen. Forberede marinade: Kombiner paprika, salt og presskrosset (eller finhakket) hvitløk, tilsett olivenolje og bland grundig. Coat fiskefileten på alle sider med den resulterende blandingen, dekk med plastfolie og gjem i kjøleskapet i minst 3 timer. Fjern filetene etter tildelt tid og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Stek fisken i forvarmet ovn på 220 grader i 15 minutter.

Laks på en vegetabilsk pute

Laks på en vegetabilsk pute vil overraske deg med sin rike smak / istockphoto.com

Denne retten, rik på smakskombinasjonene, vil sikkert appellere tilhengere av et sunt kosthold. Svært fordøyelig protein, sunne omega-3-syrer, sammen med vegetabilsk fiber er de beste valgene for å komme seg ut av faste.

Ingredienser:

• 1,5 kg laks - 1,5 kg
• tomater - 0,6 kg
• løk - 4 stk.
• greener (dill, persille)
• sitronsaft
• salt, nykvernet pepper
• en klype malt ingefær

Tilberedningsmetode:

Forbered fisken: rengjør, skyll, skjær av hodet. Krydre med salt og pepper på alle sider, dryss rikelig med sitronsaft. La marinere i omtrent en time. I løpet av denne tiden tilbereder du grønnsakene: skjær tomatene i skiver, pepperstrimler, løk i halve ringer. Kombiner alle grønnsaker i en dyp bolle, tilsett urter, salt, pepper, ingefær eller andre krydder etter smak. På den ene siden lager du porsjonerte kutt på fisken (opp til ryggen) - på denne måten kan du skille fisken pent etter steking. Hvis fisken blir bakt uten å kutte, er det veldig vanskelig å skille bitene for ikke å ødelegge utseendet på retten. Legg halvparten av grønnsakene i en bakebolle. Legg fisken på toppen og fyll magen forsiktig med de resterende grønnsakene. Dekk fatet med bakepapir (folien kan feste seg til fisken) og stek i ovnen på 200 grader i 45-60 minutter.

Du vil også være interessert i å lese:

Påske 2021: TOPP 3 oppskrifter på late kaker som vil spare deg for tid

Craffin: Påskebakeoppskrift

Hvordan male egg til påske med naturlige fargestoffer