Ris er sannsynligvis kjent for alle. Dette er ikke overraskende, siden ris er grunnlaget for mat for mer enn halvparten av verdens befolkning og dyrkes på alle kontinenter unntatt Antarktis.
Hva gjør ris til en basismat i mange land? Hvilket utbytte kan oppnås fra ett frø? Hva slags ris er den mest smakfulle og hva er den mest verdifulle? Kan ris være giftig? Hvordan bidro denne frokostblandingen til byggingen av Den kinesiske mur? Og hvorfor er vill ris bedre enn sort ris? Du finner svaret på disse og mange andre spørsmål i neste artikkel.
Les til slutten for å få mest mulig nyttig informasjon.
1. Ris - en spesialitet med asiatisk mat
Det vil ikke komme som noen overraskelse for mange at ris er hjemmet til Asia. På dette kontinentet ble det dyrket for ytterligere 7 tusen (ifølge noen kilder, 15 000) år siden. Derfor er det trygt å si at ris er det eldste kjente matvareproduktet, som fremdeles er veldig populært i dag. I Asia står det i det minste for 90% av verdens produksjon og forbruk av riskorn. Men til tross for den geografiske suksessen er ris fortsatt en av de viktigste energikildene for hele menneskeheten, sammen med hvete og mais.
Selv om ris dyrkes i over 100 land rundt om i verden, er det høyeste forbruket i asiatiske land. Så bare i Kina er det over 100 kg ris per person per år. Til sammenligning forbruker amerikanere bare 10 kg per person per år, mens europeere, inkludert russere, enda mindre - 4-6 kg.
2. Matbombe
Hvorfor er ris så verdsatt som en matkilde? En av grunnene er det eksepsjonelle utbyttet - opptil 3000 korn kan fås fra ett frø. I tillegg er ris ekstremt rik på næringsstoffer. Så la oss ta en titt på fordelene kroppen vår får av ris.
Ris er en utmerket energikilde, da den hovedsakelig består av karbohydrater. Kroppen vår omdanner karbohydrater relativt raskt til energi, noe som er nødvendig for alle typer aktiviteter. I tillegg stimulerer karbohydratene i ris hjernen til å produsere serotonin, et hormon assosiert med forbedret humør og nedsatt appetitt. Og stivelse, som en av de komplekse karbohydratene, hjelper fordøyelsessystemet med å produsere gunstige bakterier som forbedrer fordøyelsen.
Det er også verdt å merke seg at ris er den rikeste kilden til verdifullt protein blant alle kjente frokostblandinger.
Ris er en utmerket mat for mennesker som mangler vitamin B1, B2, B3 og mineraler som sink, selen, magnesium og jern. Dette gjør den flott for å forhindre anemi eller for hudproblemer.
Ris er også rik på folat, som støtter normal cellevekst. Kostfiber som finnes i korn forhindrer dannelse av svulster, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon hjelper til med å opprettholde normale blodsukkernivåer og redusere sult, derved kontrollerende vekt. Ris er et flott alternativ til hvete for de som har et glutenfritt kosthold.
Interessant, til tross for alle de positive helsemessige fordelene med ris, inneholder den arsen, et farlig og giftig stoff. Innholdet av gift i risikoen er imidlertid så lite at det ikke er behov for å bekymre seg for forgiftning.
3. Hvilken type ris er sunn og hvilken som er deiligst
Hva om vi har 40 000 typer ris til rådighet? Hvilken er den mest verdifulle?
Det hele starter med kornet høstet fra marken, som inneholder kimen, endosperm, kli, som gir kornet sin karakteristiske farge og skallet.
Brun ris (fullkorn) dannes etter fjerning av det uspiselige ytre laget, det vil si nettopp skallet.
Under produksjonen av hvit ris blir kornet renset for kli og kim og i tillegg polert for å gi det den beste smaken. Det er imidlertid verdt å merke seg at når du fjerner disse porsjonene av kornet, frarøver hvit ris det meste av proteinet, fiberen, vitaminene og mineralene, selv om de noen ganger tilsettes kunstig. En slik intensiv bearbeiding av ris reduserer næringsverdien til fordel for forbedret smak, tilberedning og økt holdbarhet.
Hvit ris finnes i mange varianter. Hvis du liker ris mer klebrig når du lager mat, velger du korn (spesielt rund). På den annen side bør elskere av frittflytende tilbehør ta hensyn til langkornet ris.
I tillegg er visse typer ris assosiert med forskjellige sanseopplevelser. For de med sterk smak vil brun eller rød ris være det foretrukne valget. For de som elsker behagelige aromaer, velg jasminris eller basmatiris. Sistnevnte er spesielt attraktivt fordi den inneholder 20% mer fiber enn noen annen risvariant.
Det er imidlertid viktig å huske at hvit ris kan ha en helt motsatt effekt på blodsukkeret enn dets fullkornsmotpart. Derfor bør personer med diabetes bare velge brun ris.
4. Hvorfor er vill ris bedre enn sort ris?
Visste du at villris ikke er ris i det hele tatt, men bare den svært fjerne slektningen? Faktisk er det en type myrgress som vokser hovedsakelig i Nord-Amerika. På disse stedene kalles det vann havre, kanadisk eller indisk ris. Fordi villris er en utmerket kilde til proteiner, dannet den grunnlaget for Sioux- og Ojibway-stammenes diett.
Vill ris inneholder mange flere vitaminer og mineraler enn avlingsvarianter og kan lagres på ubestemt tid, noe som gjør den til en god konkurrent til asiatiske korn. I tillegg til dette bør sort ris konsumeres innen 3-6 måneder. Etter denne tiden synker næringsverdien. Når det gjelder vill ris, forblir den spiselig i 10-30 år.
5. Ris er ikke bare mat
Ris verdsettes ikke bare for den typiske maten. Takket være de fantastiske egenskapene har dette kornet blitt et veldig viktig element i alle livssfærer og ikke bare på det asiatiske kontinentet.
For eksempel tilsvarer det kinesiske ordet for ris mat. En populær hilsen i Kina er "Spiste du ris i dag?" Og i Thailand er ordet "ris" en vanlig invitasjon til å spise. I Japan er ris så verdsatt at individuelle riskorn kalles "små buddhaer." Samtidig, i dette landet, betyr ett ord ris kokt ris selv, og resten av maten.
Interessant nok er vi, innbyggerne i den vestlige verden, heller ikke spart for den kulturelle virkningen av ris. Til ære for dette kornet ble to japanske bilmerker, som ivrig kjøpes av europeere, kåret til - Toyota og Honda. Det første av navnene oversettes som "vakker risfelt", og det andre - "hovedrisfelt". Europeere adopterte også den asiatiske tradisjonen med å drysse ris på nygifte. Dette ritualet symboliserer ønsket om lykke til brudeparet i deres liv sammen.
Ris brukes også innen arkitektur, kunst, økonomi og andre felt.
Det knuste kornet ble lagt til løsningen som Den kinesiske mur ble bygget fra (det var bygget i 15-16 århundrene), og til tross for at mye tid har gått, er bygningen fortsatt utmerket tilstand.
Enda mer overraskende er det faktum at ris brukes i dag til å lage smykker. Den vanligste øvelsen er å gravere navnet ditt på kornet, som plasseres i en spesiell flaske og bæres som et anheng.
Stilkene til risplanten brukes til å lage berømt japansk keramikk. De brukes til å pakke leireprodukter, på grunn av hvilke karakteristiske mønstre blir opprettet på veggene til fremtidige retter.
I noen landlige områder i Asia brukes ris fortsatt til å betale gjeld og betale lønn. I tillegg brukes ris til å lage melk, eddik, papir, korn brukes til produksjon av kosmetikk, emballasjemateriell, tannkrem og populære alkoholholdige drikker som vin, øl, grappa og skyld. Sveitserne har utviklet en teknologi for å produsere risputer som lindrer ryggsmerter.
