13. januar feirer ukrainere Malanka-høytiden og samles til en familiemiddag på sjenerøs kveld. Hva skal på bordet 13. januar etter gamle ukrainske tradisjoner
I en serie med nyttårs- og julevinterferier et spesielt sted er okkupert av 13. og 14. januar - helligdagene til Malanka og Vasil. Vasil, 14. januar – Gammelt nyttår, som har sine egne lange tradisjoner og seremonier og går tilbake til førkristen tid. På tampen av det gamle nyttår feirer folketradisjoner den sjenerøse kvelden eller Malanka-festen. Han mottok dette navnet til ære for det faktum at dagen for navnet til munken Melania faller på denne datoen.
En av de morsomste tradisjonene i denne høytiden er å kle seg ut. Gutta måtte skifte til dameklær. Hovedpersonen er Malanka. I denne "forkledde" formen for selskapet gikk fra hus til hus og raus.
Navnet Sjenerøs kveld taler for seg selv - på denne dagen bør det være sjenerøse godbiter på bordet, i lang tid har vertinnene forberedt en festmiddag med en overflod av retter. Det antas at jo mer sjenerøst og rikere bordet vil være den kvelden, jo rikere vil året være for eierne av huset. På grunn av det faktum at de ikke holdt fast i disse dager, var rettene solide, kjøttfulle og varierte. Finn ut hva som tradisjonelt burde være på bordet på den sjenerøse kvelden.
1. Sjenerøs kutia
Samt i Hellig kveld, På en sjenerøs kveld kokte de kutya av hvete, med tilsetning av tørket frukt, honning, rosiner og nøtter. Hvordan lage kutya riktig vil du lære her.
2. Paier
Paier med forskjellig fyll stod i sentrum på festbordet. Beskrivelsen av folketradisjoner forteller at vertinnen laget så mange paier at faren gjemte seg bak dem for barna ved bordet - et slikt fjell med paier sto på festbordet. Paier kan lages med en rekke fyll - kjøtt, kål, epler, egg og urter, etc. - etter din smak. Tradisjonelt baker mange familier en pai med glede på det gamle nyttåret - de legger en mynt i kaken, den som får den vil ha et godt år. Denne tradisjonen kom til oss fra grekerne, som baker en pai med Vasilopits mynt til Saint Basil.
Hvordan lage en kongelig lukket pai med sopp, kylling og ris, vil du lære her.
Hvordan lage den tradisjonelle kaken "med lykke" Vasilopitu, finn ut her.
3. Kjøttretter
Svinekjøtt, hjemmelagde pølser, skinke, helstekt pattegris, etc. Selvfølgelig er det usannsynlig at moderne husmødre lager hjemmelagde pølser eller baker en pattegris. Men du kan lage deilig bakt kjøtt - kokt svinekjøtt eller lage ukrainsk krucheniki - små pølser stuet i saus - veldig enkelt og velsmakende.
Finn ut hvordan du lager ukrainsk krucheniki med sopp og ost her
Du vil lære en trinnvis oppskrift for å lage et festlig kokt svinekjøtt her
4. Uzvar
Den rituelle drikken laget av tørket frukt, så vel som til jul, har lenge blitt servert på den sjenerøse kvelden. Ulike tørkede frukter er egnet for uzvar: epler, pærer, rosiner, svisker, kirsebær, tørkede aprikoser - jo mer variasjon av tørket frukt, jo rikere og mer interessant blir smaken av drikken.
5. Aspic
En annen tradisjonell rett med ukrainsk mat, som vertinnene alltid tilberedte til det gamle nye året. Hvordan lage aspik i eggeskall finn ut her
6. Vareniki
For en ukrainsk ferie uten dumplings: med poteter, sopp, kål, cottage cheese. Lær hvordan du lager deilige dumplings i Poltava-stil her.
7. Borsch med smultringer
Tradisjonell ukrainsk borscht med smultringer er ikke bare en hverdagslig, men også en festlig rett, som var uunnværlig selv på en sjenerøs kveld. Du vil lære hvordan du lager ukrainsk borsch med smultringer her.
Du vil være interessert i å vite om høytidene Korachun og Kolyada
Foto til artikkelen: istockphoto.com
