Vi kom inn på temaet lingual lipase i historien om dårlig fordøyd mat. Der handlet det om babyer som bare kan fordøye halvparten av fettet fra melk ved hjelp av lingual lipase.
Voksne vet ikke hvordan de skal gjøre det, men noen ganger tvinger livet dem.
Lingual lipase skilles ut enten av de sublinguale spyttkjertlene, eller bokstavelig talt av tungens papiller. Dette enzymet bryter ned triglyserider. Det vil si olje.
Det antas at fettet i munnen vår kan fordøyes av lingual lipase eller bakterielle enzymer, som svermer i overflod mellom tennene og rundt tungen, eller til og med avviser, det vil si raping fra mage. Mange mennesker har raping eller halsbrann, noen får litt oppblåst maten de har spist, og du og jeg diskuterte de skadelige effektene av mageenzymer på halsen vår.
Så det er ingenting å bli overrasket over – vi kan ha nok magesaft i munnen til å begynne å fordøye fett.
Ja, magen inneholder også lipase av egen produksjon. Det viser seg at når vi tygger fett, begynner det å bli fordøyd selv i munnen. Så flopper denne deilige fettklumpen ned i magen og fortsetter å fordøyes der.
Faktum er at lingual lipase kan virke i det sure miljøet i magen. Det vil si at inntil fettklumpen når tarmene og blir under påvirkning av bukspyttkjertellipase, vil den allerede til en viss grad bli fordøyd.
Problemet er at bukspyttkjertelen ikke alltid kan produsere riktig mengde lipase. Noen ganger er hun syk med cystisk fibrose og klarer ikke å presse enzymer ut av seg selv.
Fettet kan da til en viss grad fordøyes av den linguale og gastriske lipase. Det sies at opptil 40 eller til og med 50 % fett kan fordøyes på denne måten. Underverker. Hvis du vil leve, som de sier, vil du lære å fordøye fett med tungen.
