Hvilke produkter bør egentlig gis i barnehager og skoler (MOH-tabeller)

Siden begynnelsen av året har oppdaterte ernæringsstandarder trådt i kraft i alle ukrainske barnehager og skoler. Barn blir ikke lenger fôret med pølser og pasta, utdelingen av brød er kuttet, og flere frokostblandinger, sesongens grønnsaker, frukt og meieriprodukter er tilført kostholdet. Salt legges nesten ikke i retter, sukker er ikke tilsatt te og kompotter. Og menyen har slike eksotiske retter som Chili con carne, Minestrone, Avgolemonosuppe, Blancmange og Monsieur de Calatrava.

Slike nyvinninger innføres som en del av serveringsreformen som skal sikre at barn i skoler og barnehager spiser sunn mat. Men på bare to uker siden begynnelsen av året har den nye menyen blitt kritisert til filler. Foreldre klager over at rettene er uspiselige, barna nekter å spise dem og går sultne hele dagen. I tillegg har mat steget i pris, men den lovede økningen i porsjoner med kjøtt, frukt og melk er ennå ikke synlig.

Mest av alt tok folket til våpen mot forfatteren av den nye menyen, Yevgeny Klopotenko: de sier at hans kulinariske herligheter ikke i det hele tatt er designet for barn og skolebarn. Og ingen Blancmange kan erstatte en god gammel gryte. Vi prøvde å finne ut om disse beskyldningene er sanne, hvorfor barn ikke liker nye retter, og hva som egentlig (i henhold til lovens normer) burde være på tallerkenene til barnehager og skolebarn.

Avgolemono er ingenting

Internett syder rett og slett av kritikk av den nye reformen. Memes og fotopadder har dukket opp på nettverket som latterliggjør rettene til forfatterskapet til Yevgeny Klopotenko. På grunn av dette får man inntrykk av at han alene har skylden for at maten i kantinene er blitt smakløs og uspiselig. Men i virkeligheten er dette ikke tilfelle. Nye ernæringsstandarder ble utviklet av Helsedepartementet: Det var Helsedepartementet som kuttet salt og sukker, brød og poteter, fjernet pølser, pølser og hermetikk fra kosten. Et øyeblikk ble dette gjort i samsvar med verdens praksis: I ingen land i verden stoler barn på 70 (!) gram sukker per dag.

Helsedepartementet har utviklet klare krav til hvor mye mat og i hvilke mengder barn i førskole- og skolealder skal per dag. Og Klopotenko kompilerte bare i henhold til disse standardene menyalternativer. Og forresten, barnehager og skoler er ikke i det hele tatt forpliktet til å følge det: hver utdanningsinstitusjon har rett til å utvikle sin egen meny (innenfor kravene fra Helsedepartementet) og mate barn med andre retter. Riktignok er det så langt bare et fåtall som har gått denne veien – likevel, for i dette tilfellet risikerer skolen å ta på seg kritikken som nå rettes mot Klopotenko og Helsedepartementet.

Uten salt, sukker og kjøtt?

Menyens første problem, som foreldrene understreker, er at maten er blitt smakløs og smakløs etter de nye kravene. Det er umulig å spise grøt uten salt, akkurat som å drikke kakao uten sukker. Samtidig skriver Klopotenko på sin Facebook-side at disse kravene ble tatt for bokstavelig av ledelsen i barnehager og skoler. Faktisk gir denne utgaven en overgangsperiode på tre (!) år, hvor du gradvis må redusere mengden sukker og salt til nivået anbefalt av helsedepartementet.

Det andre problemet er uvanlige retter, som nå gis i stedet for tradisjonell pasta eller poteter. Ertepuré, perlebygg eller bulgur, grønnsakssauté, salater med rødbeter, svisker eller gulrøtter med rømme-pepperrotsaus passer ikke for alle barn. Her har selvfølgelig arrangørene av prosessen skylden: for barn (som allerede er konservative i å spise), overgangen til en sunn maten måtte forlenges i tid, og ikke i tre eller fire måneder, men i de samme tre årene som for sukker med salt.

Det tredje problemet, som det i økende grad blir skrevet om i sosiale nettverk, er det "komplette settet" med retter. Et økende antall foreldre rapporterer at barna deres ikke får de lovede økte porsjonene kjøtt, meieriprodukter og frukt. "Hvor er kjøttet? Hvor er frukten? De ga meg mager bokhvetesalat og rå gulrotsalat og kald, ekkel kakao. Barnet etter skolen gikk sultent på trening, "skrev bruker Vera Boyko i Facebook-fellesskapet" Far SOS ". "I tre dager var det ingen nye produkter, nemlig melk, ost, frukt, grønnsaker ble gitt bare én gang," sier Victoria Varushko enig med henne. Og det er ikke bare noen få slike kommentarer, men hundrevis.

Men dette er et direkte brudd, og ikke menyen utviklet av Klopotenko, men normene til Helsedepartementet. Husk at de tydelig staver antallet av alle (!) produkter som et barn i førskole- og skolealder bør motta. For eksempel, på skolen, med et engangsmåltid, bør fjærfekjøtt gis to ganger i uken, og fisk en gang i uken. Det viser seg at en skolegutt ikke skal ha en kjøtt- eller fiskerett hver dag. Men grønnsaker og melk (yoghurt, kefir, ost eller rømme) bør stå på menyen hver dag. Nøtter, frukt eller bær - minst to ganger i uken.

Å spore slike brudd er ikke så vanskelig: bare sjekk den daglige menyen med Helsedepartementets normer. Overraskende nok er de utformet veldig spesifikt og stavet veldig tydelig. Vi vil publisere en tabell for barnehager og skoler på slutten av teksten. Hvis du oppdager et avvik, må du først og fremst kontakte administrasjonen for utdanningen institusjoner (helst skriftlig, og sørg for at forespørselen din er registrert i innkommende korrespondanse). Hvis administrasjonen ikke svarer, kan du gjerne skrive en klage til DPSS: for slike uttalelser er det opprettet en spesiell chat-bot i Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

Du vil også være interessert i å lese:

Ernæringsnormer for barn fra 0 til 17 år: det grunnleggende om det daglige kostholdet

Hva skal være ernæringen til barnet under store belastninger