Den nye lederen "Inspector" Yulia Pankova forberedt for leserne kolobok.ua oppskriften på den perfekte fest sjokoladekake.
Dette er en typisk dessert av Wiens mat på samme tid en av de mest populære kakene i verden. Oppfinnelsen østerrikske konditor og Frans Sacher.
Secrets of matlaging sjokoladekake "Sacher" delt eksklusive fører "Examiner" og gastro-blogger Julia Pankov. Hun innrømmer at bare bruker sjokolade som en ingrediens for desserter.- Jeg har sjelden brukt i matlaging sjokolade. Dette skjer når kokk eller fondant kake "Sacher". Separat, er det ikke det, fordi, ærlig, ikke så veldig mye, - sa Julia.
Ingredienser for kaker:
- 200 g - Bitter sjokolade
- 8 - eggeplommer
- 125 g - smør
- 10 - Egg
- 140 g - Sukker
- en pose vaniljesukker
- 125 g - mel
Ingredienser til glasuren:
- 150 g - Sjokolade
- 250 ml. - krem
- 180 g - sukker
- en pose vaniljesukker
- 100 g - aprikos marmelade
Lag deigen for kaker:
Forvarm ovn til 180 grader. Den nedre vegg og to sirkulære former lå kulinariske pergament og gni dem med olje. I et vannbad for å smelte 200 g av den brutt i stykker av mørk sjokolade. Pisk 8 eggeplommer, legge til det 125 g smørolje fondue (smeltet til en konsistens som krem), og den smeltede sjokolade. Proteiner 10 egg pisket inn i et tykt skum, tilsett 140 g sukker med litt vanilje, fortsetter juling. Massa må holde seg i form og holde seg helt i ro.
En tredjedel av de piskede eggehviten inn i eggeplomme å gå inn i massen her og gradvis legge de resterende hvite. Hell siktet mel - 125 g Hele masse miks, slik at de hvite merkene forsvant fra melet jevnt på skjemaene. Stek i ovnen til deigen er tilstrekkelig tørr og tape. Få kaker fra formene og la dem avkjøles.
Matlaging sjokolade glasur:
150 g sjokolade (den brutt i stykker) til å smelte lav varme under omrøring.
250 ml kremfløte 180 g sukker, vaniljesukker tilsatt til smeltet sjokolade. Matlaging 5 min., No blanding.Beat egg, tilsett 3 ss sjokolade, hell i en kasserolle - kok 4 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
På en av kakene for å legge ut et jevnt lag 8 ss frynsete gjennom en sil aprikos marmelade, dekke den andre Korzh. Dekk kaken med sjokoladeglasur, nøye zaglazhivaya metall slikkepott. Sett kaken på et fat og legg 3 timer i kjøleskapet til frossen glasur. Få en halv time før du spiser.
Søt dag!
