Moussaka sine tradisjonelle retter er innbyggerne i Balkan og Midtøsten. For eksempel, den første omtale av muguma fatet, er svært minner om klassisk gresk oppskriften som er det funnet i arabisk kokebok 13. århundre.
Som alle nasjonale mat retter, oppskrifter variere avhengig av egenskapene til regionene, der de koker fatet. Således klassisk gresk musaka tre lag består av et nedre lag av aubergine med olivenolje, fårekjøtt lag (noen ganger kalvekjøtt) med tomater og et toppsjikt av hvit saus bechamel, noen ganger med tillegg av andre grønnsaker - løk, poteter eller sopp. I arabiske land, mousaka serveres kald og ser mer ut som italiensk salat Caponata. På Balkan, i stedet for aubergine bruker ofte tomater. I Hellas, moussaka er tradisjonelt servert med feta ost, grønne salatblader, rustikk hele korn brød og rødvin. Vi tilbyr deg å lage mat og er en enkel og svært velsmakende rett.
INGREDIENSER
• stor aubergine - 1 stk.
• Liten tsukkini- 2 stk.
• tomater -3-4 stykker.
• Poteter - 5 stk.
• olivenolje - 250 ml
• kjøttdeig (lam, kalv) - 500-600 g
• revet ost (tradisjonelt kefalotyri, men noen ostetyper som parmesan) - 300 g
• salt, pepper og oregano til smak.
FOR bechamel
• mel - 2 ss. l.
• smør - 50 g
• Egg - 2 stk.
• melk - 2 ss
• muskat - til smak.
Fremstilling Trinnvis
1. Skjær bort fra aubergine topp og bunn, rense det fra huden og sette en kolonne på bordet. Og så skåret i tynne vertikale skiver. Permittere ham til side. Vi gjør det samme med zucchini.
2. Skrelte potetene i skiver og stekt i en stor kjele i varm olivenolje i ca 10 minutter.
3. Deretter, i samme olje i 7 minutter stekt zucchini, og etter dem på samme tid må vi aubergine. Grønnsaker bør steke på begge sider etter hverandre, legger dem på skålen i ett lag. Umiddelbart etter røsting grønnsaker kastes tilbake i et dørslag eller et papirhåndkle for å glass overskytende olje og skift hver grønnsak i en separat bolle. Gjør alt dette svært nøye, for ikke å forstyrre deres form.
4. Danner moussaka. I første omgang i en ildfast form legger ut potetskivene, litt salt og pepper for å smake på dem. Deretter et lag med revet ost og kjøtt, som vi må nøye flatet ved hjelp av en skje eller kniv. Det andre laget - aubergine skiver, som vi også legge litt salt og pepper, dryss med ost. Topplag - squash, ost, kjøttdeig og ost igjen.
5. Forbereder en hvit saus. For å gjøre dette, smelte smør over lav varme under omrøring, legg til det melet for å unngå klumper. Fortsetter å røre, hell i en kjele melk. Sammenvispet egg i en egen bolle forsiktig griper inn i sausen. Når trakten treffer saus - den er klar. Salt og pepper etter smak, tilsett muskat.
6. Fyll saus innholdet i form og litt flate med en skje eller slikkepott. Tilsett tørket oregano til smak og dryss med resten revet ost.
7. Bake i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15-20 minutter. Vi gir avkjøles litt, slice og tjene. Bon appetit!
I tilfelle du ønsker å skjemme bort din kjære originale retter, tradisjonelle for andre deler av verden, anbefaler vi at du ser inn i vår faste spalte Kjøkken av verden. Lage mat med glede og dele med oss dine kommentarer og forslag i kommentarfeltet!
