Lenge siden Lagman dukket opp i det sørlige Kina. Han var den nasjonale rett i muslimske land - Uighur og Dungan - bebodd disse stedene. Og navnet er avledet fra ordet "lyumyan" som Dungan språket betyr "strekke deigen." Etter litt tid, på grunn av migrasjon av Sør-kinesiske folk i Sentral-Asia, Lagman var "hans" i Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan, Afghanistan og Usbekistan. Det er den usbekiske versjon av de mest kjente og på våre breddegrader.
Som enhver sann nasjonalrett, i Laghman det finnes mange varianter av mat, og et sett av produkter og krydder avhenger utelukkende på kokker fantasi. Men i alle oppskriftene uendret basis - hjemmelagde nudler, som er tegnet for hånd. Lagman - næringsrikt måltid med et enkelt sett av ingredienser som kan erstatte både den første og andre og mate en stor familie. Nudler Forberedelse for Laghman - en kompleks prosess som i mange timer, så vi noe enklere.
INGREDIENSER
Lam eller kalvekjøtt - 600 g
Vegetabilsk olje - 30 ml
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Pepper - 2 stk.
Chili pepper - 1 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Tomater - 4 stk.
Kjøttkraft - 1 liter.
Selleri - en stengel
Aubergine, poteter, roer (valgfritt)
Krydder og salt til smak
hakkede urter
For deigen:
Hvetemel - 300 g
Egg - 2 stk.
Vann - 100 g
Fremstilling Trinnvis
1. Vi sile mel, tilsett vann til det og kna og kjøle eggene homogen elastisk deig. Vi rulle ned den inn i en ball, dekk med et håndkle og la den i minst en time.
2. Dryss bordet med mel og rull ut deigen tynt og skåret i nudler.
3. Forbereder tradisjonelle kjøttsaus - vadzhu. For å gjøre dette, kutte løkringer. Terninger gulrøtter, selleri (hvis det er ønskelig, kan tilsettes poteter, neper, auberginer), tynne strimler, og chili-pepper.
4. En hud snitt på tomatene, hell kokende vann, rense og kutt i terninger.
5. Skjær et par stykker av hvitløksfedd.
6. Skjær kjøttet i små avlange biter. Yngel på sin jern (tykk-steking) vegetabilsk olje. Tilsett løken og stek lett. Deretter legger alle tidligere hakkede grønnsaker. Fry over middels varme til kokende væske fylles med vann og koke i ytterligere 10 minutter på middels varme. Salt, tilsett krydder og 2-3 minutter av.
7. Separat, i en saltet vann eller buljong koke nudler (3 minutter etter at vannet koker).
8. Det fungerer slik: en bolle (i Usbekistan, det kalles "Casa"), fylle ¾ av nudler, tilsett 1-2 sleiver av kjøttkraft der den ble tilberedt, topp vadzhu og alle dryss med hakkede urter. Bon appetit!
Og vi tilbyr deg et glimt inn i våre kategorier Kjøkken av verden og skjemme bort sine kjære i løpet av ferien med nye originale retter.
