I Norge fiske - en del av den nasjonale kulturen. Det er enda en spesiell såle og mange oppfatninger knyttet til tilgang til sjøen. For eksempel er det antatt at skipet kan ikke fløyte, si ordet "hest" og kalte kveite "kveite", og hvis masten satt en sort fugl, umiddelbart kuttet all nettverket og gå hjem. Og hvis du kommer hjem med fangsten sin, for ikke å skremme bort lykken, er det nødvendig å utarbeide en solid fiskesuppe, som ble lagt for ernæringsmessige oljer og krem.
I Norge er denne retten kalles «fiskesuppe», det vil si fiskesuppe og over hele verden "suppen i norsk." Og selv om det er utarbeidet over hele landet, har hver region sine egne særtrekk. For eksempel i arktiske Tromsø sette mer krem, Stavanger brukes i stedet for fløte olje, og er tilberedt i Bergen en tykk suppe med tillegg av muslinger og poteter.
Tradisjonelt norske fiskere laget deres suppe av de billigste fisk, hovedsakelig torsk, og for å dempe smaken av tilsatt melkeprodukter, som det var rikelig til hver husstand. Den moderne restauranten versjoner bruker laks, ørret, laks og tilsett hvitvin, som tradisjonelle oppskriften er ikke i sikte - vin i Norge har alltid vært importert og kostnads dyrt.
I dag kan vi tilby deg å sette pris på denne næringsrike og velsmakende rett, men også dele sine erfaringer og oppskrifter som du samler ved å reise rundt i verden.
INGREDIENSER
- Fiskefileter fra laksefamilien (laks, ørret, rød laks, coho) - 500-600 g
- Fiskebein - 1 kg
- Blåskjell - 0,6-0,7 kg
- Tørr hvitvin - 200 ml
- Gulrøtter - 3stk.
- Bulb - 2 stk.
- Selleri - en stengel
- Purre - 1 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Melk - 200 ml
- Krem (fortrinnsvis fettstoffer) - 300 ml
- Smør - 50 g
- Saften av en halv sitron
- Laurbærblad - 2 stk.
- Bakke fennikel frø - 0,5 timer. l.
- Salt og pepper etter smak
Fremstilling Trinnvis
1. Min, rene og skjære fisk. Separer hode, ben, fileter skåret i biter alacartemenyen (2x2 cm).
2. Tilberede fisk kjøttkraft. For å gjøre dette, kuttet i store terninger av løk, selleri og gulrøtter. Pan steke dem i en liten mengde vegetabilsk olje, fiskebein og tilsett 100 g vin. Blanshiruem noen minutter, hell vannet slik at det dekket bein. Cooking 15 minutter, fjerne dannet skum. Bates brann og kok i ytterligere 20 minutter uten koking. For 10 minutter til kokte tilsett erter sort pepper, laurbærblad, fennikel frø. Filtrert gjennom osteklede eller en sil.
3. Blåskjell grundig vasket, hell vin og sette på noen få minutter på bålet, som de åpnet.
4. Sett suppen over middels varme og kok opp. Strømme inn kald melk og fløte og kok opp igjen.
5. Dekantering suppen med blåskjell og også legge den i pannen. Tilsett de hakkede poteter, selleri, purre og gulrøtter.
6. Koke småkoke i 10 minutter og tilsett smør. Krydder etter smak til med salt, pepper og sitronsaft. Slippe inn i Pan Fish biter og stek i noen minutter.
7. Klar suppe serveres i en stor tallerken. Bon appetit!
Råd fra erfarne HOZYAEK
1. Hvis du ønsker å lage en tradisjonell suppe versjon som gjorde norske sjøfolk, utvist fra blåskjell, sitron og vin.
2. Til suppe var mer tykk, kan du legge litt mer poteter og tykkere hans forvellet i smør med mel eller stivelse.
3. Suppen kan tilføres i form av puré. Men i dette tilfellet må det være pyurirovat før du legger fisken - det er i alle fall må være innsendt stykker.
anbefaler vi også å skjemme bort din kjære og andre deilige retter, som du finner i vår populære kategorien Kjøkken av verden.
